De cada $ 10 que los argentinos invierten para comprar alimentos y bebidas, destinan $ 1,8 al consumo de gaseosas. Esta categoría se encuentra desde hace años en el primer lugar del ranking de alimentos y bebidas que más facturan en la Argentina. Aunque hay que tener en cuenta que en 1998 los consumidores gastaban $ 2 cada 10 en este rubro.
Pero esta caída en la facturación no se debe sólo a que los argentinos consumen menos gaseosas, sino a que entre 1999 y el 2000 bajaron su precio en alrededor de 11%.
Las gaseosas perdieron participación dentro de la canasta de bebidas no alcohólicas. En 1998 representaban 69%, mientras que en la medición del 2000, esa proporción se reduce a 60%.
En el gráfico 3.6 puede observarse que entre 1999 y el 2000 las gaseosas retrocedieron 2,8%, en tanto que las aguas minerales ganaron 12% de participación. El agua embotellada, mineral o mineralizada, comenzó a venderse en los supermercados e hipermercados con promociones especiales y, al igual que las gaseosas, los packs fueron bien recibidos por los consumidores.
Las bebidas isotónicas, por su parte, registraron un aumento de facturación de 36% durante el año pasado. Como se observará en el Capítulo 4 de esta radiografía, este tipo de bebidas continúan avanzando en las preferencias de los argentinos, que se vuelcan con creciente intensidad a los productos relacionados con la vida sana.
Pero más allá de lo que ocurre con las gaseosas, los jugos frutales y el agua mineral siguen estando entre los favoritos de los argentinos a la hora de beber.
Y cuando de alcohol se trata, las cervezas y los vinos de mesa acaparan los primeros lugares del ranking.
En las ocasiones en que preparan platos calientes en el hogar, los consumidores se vuelcan a comprar pastas secas y productos tomatados, con la misma intensidad que en 1998, cuando la recesión comenzaba a hacerse sentir.
En la canasta de productos para elaborar comidas calientes (Gráfico 3.2) el arroz en grano muestra una importante baja de facturación. Durante el año pasado, esta categoría registró una caída de precios de 20%, lo que se reflejó en una merma de la facturación de casi 10%, la más alta de la canasta.
Las golosinas, en cambio, crecieron algo más de 4%. Entre ellas, las que más ganaron en ingresos fueron las chocolatadas (algo más de 6% en la comparación anual). Sin embargo, los alfajores, tabletas de chocolate, bombones y bocaditos, obleas y galletas bañadas, y el chocolate de repostería, entre otros, perdieron en conjunto 6,2% de la facturación, si se comparan los primeros seis meses de este año con el primer semestre del 2000.
A la hora de elegir bebidas alcohólicas, los consumidores se siguen volcando con fuerza a las cervezas. En 1998, su gravitación en la canasta de productos con alcohol llegaba a 46%. Para el 2000, el rubro subió dos puntos porcentuales, pero si se realiza la comparación con 1999, el crecimiento fue de 3,1%, empujado por una leve caída de 1,6% en el precio.
Entre 1999 y el 2000, los vinos de mesa tuvieron una caída en su facturación de casi 6% (ver Gráfico 3.5) pero mantienen una importante participación en la canasta de productos alcohólicos. La bebida que sigue aumentando su participación es el champagne. En 1998 su peso en la canasta era de 7% y en el 2000 llega a cerca de 8%. Desde hace unos años, el champagne perdió su tradicional estacionalidad y ya es una bebida que se consume todo el año.
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