Levando, panadería de autor fundada por Gabriel Kogan y Rodrigo Colombres, celebra el Día Internacional del Sándwich el 3 de noviembre en sus locales de Palermo (Medrano 1137) y Colegiales (Céspedes 3115). La entidad pone el foco en el valor del pan artesanal, elaborado con harinas orgánicas y masa madre viva, respetando los tiempos de fermentación.
El sándwich, definido por el diccionario como “algo que se come entre dos panes”, encuentra en Levando una interpretación que privilegia la calidad del pan como elemento esencial. “Un sándwich es una excusa perfecta para hablar del pan”, afirmó Gabriel Kogan, maestro panadero de la compañía. Kogan agregó: “Cuando trabajás con masa madre viva y harinas orgánicas, todo lo que le pongas después se luce más”.
Para la ocasión, la carta incluye variedades como pastrón en Pletzalaj, jamón y queso en baguette, veggie en pan integral de molde y ciabatta, además de la opción de combinar cualquiera de los panes artesanales con ingredientes propios. La oferta de panes abarca Campo blanco, Campo 60% integral, Molde blanco, Molde semi-integral con semillas, Centeno 100% integral, Brioche, Ciabatta, Baguette, Focaccia y Prepizza. Los sábados se suman Campo 100% integral con sésamo y Campo algarroba con pasas y nueces.
Además, Levando dispone de pastelería dulce y salada, y una selección de sándwiches preparados. El horario de atención es de lunes a sábado, de 9 a 20 hs o hasta agotar stock.
“Antes de pensar en el relleno, vale la pena pensar en el pan”, señaló Kogan, enfatizando el lugar central que ocupa el pan en la propuesta de la panadería.
