Por Martín Cuccorese
El propósito salta a la vista: este especial sobre restaurantes es una breve y actualizada guía para que el lector de Mercado tenga a mano, consulte y, también, –por qué no– discrepe. Comprender el criterio de selección elegido, implica aclarar los lineamientos generales sobre los cuales trabajamos.
El primero, obvio, es que nos referimos a propuestas gastronómicas de mediodía. Es decir, la premisa desde el vamos fue convertir estas páginas en una herramienta útil sin olvidarnos que el comer bien forma parte del placer. Es por ello que en los comentarios encontrarán tips como: “muy bueno para cerrar negocios”, “ideal para reuniones con equipo de trabajo”, o simplemente “vaya con tiempo”. Si tiene o no menú ejecutivo, tipo de carta de vinos y otras informaciones de ayuda.
A la variable temporal ya mencionada se suma la geográfica. Acotamos la búsqueda a un espacio que abarca desde el centro sur hasta Barrio Norte, incluyendo Puerto Madero. Sólo hay un par de derrapes respecto a esta amplia zona y se explican en cada caso.
Dentro de esta especie de unidad espacio-temporal, se intenta buscar el equilibrio en la diversidad de propuestas gastronómicas y tipos de ambientación. Hay restós de alta gama de hotelería, parrillas, lugares tradicionales y de design. Repetimos diferencia en la unidad. Por último, se prefirió no realizar una categorización a través de los precios, pues cada situación amerita tal o cual uso de la billetera. En cambio, sí colocamos los precios de carta y vinos al momento del cierre: fines de abril. No hace falta explicarlo pues como con el pronóstico del tiempo nadie sabe cuánto valdrá la bondiola de cerdo pasado mañana.
Para alcanzar el redondo número 50 realizamos una pre-selección de unos ochenta restaurantes. Fue fácil discernir los que no calificaban a simple vista. Luego, atravesado el terreno de los primeros veinticinco aprobados, la cosa se puso más engorrosa. El límite entre lo bueno y lo muy bueno puede ser apenas un halo de luz. Una vez definido un número aceptable –alrededor de sesenta–, hemos ido a comer bien predispuestos pero con la maliciosa mirada puesta en los sucesos de las mesas aledañas. Única manera de saber cómo viene el servicio.
Hasta aquí, este cronista gourmet se ha sentido a sus anchas dando las explicaciones pertinentes. El lector de Mercado, en más de un caso, ha ido y venido de estos restaurantes varias veces. Acordar o no con los elegidos es una posibilidad. Como única justificación le queda al cronista aclarar que la oferta gastronómica es inmensa por lo que resulta difícil el salomónico ejercicio de la justicia. Puede haber, entonces, alguna arbitrariedad pero, eso sí, ningún capricho. Para quienes consideren que alguno quedó afuera, la sección Vida Privada | Restaurantes, como el fútbol, da revancha. Para los que consideren que hay algún desacierto, también está el mail abierto para intercambiar opiniones.
No hay mucho más por decir; esperamos que esta mini-guía sea un instrumento de ayuda y consulta. Ese, a fin de cuentas, fue el principio básico que orientó la búsqueda y selección. M
Martín Cuccorese
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Agraz
Tipo de cocina: Argentina de autor. Chef Ejecutivo Rodrigo Toso.
Menú mediodía: Express ($54, 2 P a elección), Ejecutivo ($69, E + Pp +D). Incluye copa de vino e infusión. Cambia a diario.
Vinos: Carta muy completa con descripción organoléptica. Copa de vino ($20).
Ambiente: Ideal para reunión empresarial. Muy buena iluminación. Cocina a la vista.
Dirección: Posadas 1232 (Caesar Park Hotel). Tel. 4819-1129.
Todos los días mediodía y noche. Mediodía 12:30 a 15:30 hs.
Sabrosas novedades. El joven y talentoso chef Rodrigo Toso tiene varias sorpresas para mayo. Entradas lúdicas como la “sopa de papas con gelatinas de trufas y crocante de queso de oveja” ($32) donde el comensal puede jugar con la textura de la sopa y las trufas. Un homenaje a la cocina de las abuelas con “pencas de acelga apanadas, huevo frito y quenelle de caviar” ($30). Ambos ya señalan una ampliación de la fórmula Agraz que hasta el momento mantuvo un concepto de cocina contemporánea argentina. En los principales, la “caldereta de merluza negra” ($59), marinada en verbena y naranjas. La cocción escalfada suaviza sin que la carne pierda consistencia y suma un toque de Torrontés. Para los nostálgicos, vuelve “Bondiola laqueada de jabalí” y se agrega un sabroso “chivito cordobés a las tres maderas” ($50) con larga juliana de calabaza. En el apartado dulce, también hay cambios. Detalle: cada comida tiene un diseño de plato estéticamente diferente.
Aires de Patagonia
Tipo de cocina: Patagonia Food.
Vinos: Muy buena carta. Copa de vino ($12)
Ambiente: Amplio con design inspirado en el sur.
Menú mediodía: Pp ($24); E + Pp o ensalada ($30); E + Pp + D o café ($34).
Dirección: Alicia M. de Justo 1798 (Puerto Madero). Tel. 4315-2151.
Todos los días mediodía y noche. Mediodía desde las 12:00 hs.
Notable mejoría. Luego de corta etapa de incertidumbre durante el año pasado, recobra el rumbo a partir de su fortaleza: los productos patagónicos. Interesante charcuterie ahumada: ciervo, jabalí, jamón crudo con hongos y tomates cherry. A la carta, “trucha salmonada rellena de vieiras” ($32) acompañada de ensalada tibia de hongos silvestres y chalotas. Luego, cordero. Una versión es un “rack (chuletas del centro del costillar) grillé con galette (torta) de maíz tostado” con pesto de tomate. Bien el punto. La otra, “gigot (la silla y el muslo) asado sobre batatas caramelizadas” ($41). Bien jugoso como corresponde. Por último, a la hora del postre el “crumble de arándanos y manzanas con helado de jengibre” ($ 19). Detalle: tiene elaboraciones en horno de barro.
Al Carbón
Tipo de cocina: Parrilla, también carta gourmet.
Vinos: Impresionante cava (480 botellas) con dispenser para copas. La temperatura de los vinos no falla. Copa de vino ($11/$14,50).
Ambiente: Muy buena distribución. “Salón VIP Zuccardi” exclusivo para reuniones de 6 a 16 comensales.
Menú mediodía: Sólo a la carta.
Dirección: Reconquista 875 (Plaza San Martín). Tel. 4312-5603.
Lunes a sábado, mediodía y noche. Cocina de 12:00 hs. a 16:00 hs.
Elegancia parrillera. Quienes frecuentan Al Carbón saben que el fuerte son las brasas. No merodeamos otros platos pero sí ojeamos las suculentas pastas que trajinaba el servicio. Inevitable selección de achuras ($21), con notable chorizo puro de cerdo y buen punto en las mollejas. Además sabrosa morcilla ($4). Sin excesos pero sin pausa, optamos por asado de tira ($29): dos tiras de cuatro costillas cada una. Carne tierna y sabrosa con la grasa necesaria para el sabor pero sin sobre actuaciones. Por último y para variar, un matambrito de cerdo ($23,50), sin ápice de grasa y en su punto correcto, es decir, para nada seco. La carne, como debe ser, se presenta con el cuchillo correspondiente, de bonito diseño y numerado para no tentarse. Por último, el cordial y discreto mesero Horacio Barreto nos bien aconsejó una espuma de limón con salsa de frambuesas ($7,50). Apartado salón VIP “Zuccardi” para almuerzos laborales.
Aralar
Tipo de cocina: Española contemporánea. Chef Guillermo Ciccarello.
Vinos: Carta breve con las grandes bodegas. Copa de vino ($12).
Ambiente: Ideal para reunión ejecutiva. Amplio con sectores diferenciados. Buena iluminación.
Menú mediodía: Menú degustación: E – Pp – D, incluye copa de vino y café con petit fours.
Dirección: Corrientes 280 (NH Hotel). Tel. 4321-6750 / 6760.
Lunes a sábado mediodía y noche. Cocina de 12:30 hs. a 15:30 hs.
Raíces Vasco-Navarras. Con asesoramiento del deconstructivista catalán Ferran Adrià, aunque la carta parece tener las huellas del vasco Juan Marí Arzak. Sea lo que fuere, es un menú donde domina el mar. Clásicos “pimientos del piquillo rellenos de bacalao” ($22) o “boquerones marinados en vinagre de jerez y brotes de estación” ($20). Platos principales, “carrillera de ternera guisada c/terrina de papa y bacon” ($26). Homenaje a la cocina vasca que supo hacer de lo considerado un despojo del vacuno (la mandíbula inferior) un plato muy sabroso en guisos o braseado al vino. Otro clásico “suprema de salmón rosado, ensaladilla de verduras y jengibre” ($38). La ensalada lleva brotes de amaranto y de nuestra norteña quinoa. Au dessert, como manda Adrià, una “gelée (gelatina) de limón mentolado, espuma de mango y frutas” ($12). Detalle del menú: con un ícono (manzana verde) se indican los platos bajos en calorías.
Armani Caffé
Tipo de cocina: Porteña contemporánea.
Vinos: Muy buena carta con las bodegas más conocidas y otras no tanto. Copa de vino ($8/$10)
Ambiente: Design. Con dos sectores bien separados. Grandes ventanales sobre la Av. Alvear.
Menú mediodía: Sólo a la carta.
Dirección: Av. Alvear 1750, 3er. Piso (Recoleta). Tel. 4812-2924 / 2854.
Lunes a viernes de 10:00 a 20:00 hs.
Mode & Food. Muy buena opción para almuerzo entre compañeros de trabajo o solo, leyendo alguna de las diversas publicaciones del extenso revistero. La luz natural despeja la vista y da relax a la mente. El lugar tiene estilo, sin dudas. La propuesta gastronómica es breve y concisa, sin vanos abarrocamientos. “Ensalada verde con salmón ahumado, queso Brie, trocitos de pan tostado y tomates cherry” ($26) para el mediodía y si busca frugalidad es un plato. Si no es un día para la sobriedad, el “spaghetti al wok” ($22) con vegetales (ají verde y rojo, berenjena y calabacín). Si llega con apetito: “Lomo grillé con salteado de espinacas y papas fritas” ($33), respetan el punto. Cierre con “crema de limón con frutos secos caramelizados y frutas de estación” ($16). Atención joven, discreta, veloz pero sigilosa.
Azul Profundo
Tipo de cocina: Japanese & Fusion.
Vinos: Carta completita ordenada por varietales. Copa de vino ($14)
Ambiente: Decontracté. Profundo azul marino. Luz tenue con pecera que concentra la mirada.
Menú mediodía: Sushi libre ($77). A la carta.
Dirección: Av. Del Libertador 310 (Retiro). Tel. 4393-4747 / 4515-1240.
Lunes a viernes mediodía y noche.
Sushi et allia. Otra elección para quitarse el saco, aflojarse la corbata y darle a los palitos. También, si existen, limar asperezas en el equipo laboral. Para ello, nada mejor que el “Gran Barco Especial” (66 unidades $160). En la embarcación conviven sashimi, nigiris, makis y rolls. El siempre presente sashimi de salmón y de atún para aderezar “shoyu” (salsa de soja) y “wasabi”. Nigiris, tipo de sushi donde el arroz está recubierto por pescado o frutos de mar: salmón ahumado, langostinos o pulpo. Los makis (rollos): arroz envuelto en alga nori con diversos rellenos: kani kama, vegetariano (palta, espinaca), salmón. Y por último, el cover del sushi, según la cocina del Pacífico estadounidense: los rolls. California roll (palta y kani kama), Philadelphia roll y un homenaje a Baires con BA roll (salmón, palta, langostinos y queso Philadelphia). No es bueno que el hombre ande solo y menos en este lugar, especial para compartir.
Bice
Tipo de cocina: Italian food.
Vinos: Amplia propuesta en vinos italianos, franceses, españoles y chilenos. Grandes etiquetas locales. Copa de vino nacional ($18/$20).
Ambiente: Diversos espacios para todo tipo de encuentro. SF.
Menú mediodía: A la carta con diaria “suggerenze del chef”.
Dirección: Av. Alicia Moreau de Justo 192 (Puerto Madero). Tel. 4315-6216/8.
Todos los días, mediodía y noche.
Entre Nueva York y Singapur. Cadena con sucursales en diversos puntos del planeta que valorizan los sabores de la cuccina italiana. Impecable servicio con buena descripción de la propuesta en el menú. Buena oferta de entradas “freddi & caldi”. Fresco carpaccio de salmón ahumado con mozzarella burrata ($60 p/ compartir): exquisito concierto de texturas y sabores. Luego, entramos en el rubro “pesci” y nos inclinamos por un atún blanco ($54) con olivas verdes, tomates cherry. En su punto y con buen equilibrio entre la materia prima puesta en escena. Seguido, sencillos y al dente spaghetti ($27) con salsa de tomate y basilico, es decir, albahaca. Cerramos con cheese cake con sorbete de frambuesa ($20). Servicio, veloz y sigiloso, conocedor del significado de la posición de los cubiertos. Sea por gusto o necesidad puede pedirse un Château Mouton Rothsschild 1978, una muy buena añada en Burdeos ($.2600 botella).
Cabaña Las Lilas
Tipo de cocina: Parrilla.
Vinos: Carta súper completa: 500 etiquetas de todas las marcas y colores. 2 cavas. Vino por Copa (Álamos Malbec, $21).
Ambiente: SF. Salón Vip (60 cubiertos). Espacios a la medida de cualquier tipo reunión laboral. Terraza cubierta con calefacción.
Menú mediodía: A la carta solamente.
Dirección: Av. Alicia Moreau de Justo 516 (Puerto Madero). Tel. 4313-1336/ 4315-6045.
Todos los días, mediodía y noche. Mediodía desde 12:00 hs., hasta el cierre la cocina está abierta.
Brasas high level. Indiscutible espacio en Puerto Madero. La parrilla a la vista ya es una declaración de principios: orden y progreso. El “couvert” ($18,50) incluye una buena diversidad de panes elaborados en la casa y algunos tentempiés: pimientos y tomates braseados, boconccinos de mozzarella, pollo en escabeche, pasta de olivas negras. Inevitables achuras: chorizos bombón ($14, x 2 u), riñones de ternera ($17, x 6 u). Exquisitas y en su correcto punto las mollejas de corazón ($28, x 6 u). Frenado el ímpetu nos volcamos al clásico ojo de bife ($60, 350 g “a ojímetro” del cronista). Se lo pidió muy jugoso y así vino, increíblemente tierno y sabroso. Cerramos con una crema de papayas con cassis made in Dijon-France ($19). Servicio veloz y conocedor, ideal para un lugar que rápidamente se llena. Detalle: venden los cuchillos de carne de la casa ($115, corto).
Casa Roca
Tipo de cocina: Europea moderna.
Vinos: Acotada carta con marcas conocidas y pequeñas bodegas inconnu. Copa de vino ($10/$15). Botella Luna Syrah 2005 by Finca La Anita ($52).
Ambiente: Antigua y bella construcción porteña de 1909 que perteneció a la familia de Julio Argentino Roca. Se ingresa por escalera y como en cualquier casa se toca timbre. SF por habilitarse.
Menú mediodía: Sí, cambia todos los días. E-Pp-D ($47), dos o tres opciones por ítem. No incluye bebidas.
Dirección: San Martín 579 (Microcentro). Tel. 4393-5777.
Lunes a viernes, sólo mediodía; noche, sólo eventos. Cocina de 12:30 hs. a 15:30 hs. Luego no se moleste en llamar.
Aristocrática casa. Eduardo Gibson, en sociedad con Ricardo Bertoni, ha hecho de la casa de su familia un lugar único y sorprendente en el microcentro de Baires. Atendido por amables señoras impecablemente vestidas que recuerdan a más de una película de época. Casa Roca, en tanto tal, presenta un menú que Eduardo Gibson, a cargo de las ollas y sartenes que cambia a diario. Iniciamos el itinerario con un sabroso y tibio borsch (en eslavo antiguo “brisch” = remolacha). Luego, pollo crocante (rebozado con cereal, curry y ligero toque a limón) acompañado de sencillo puré de papas y chauchas cortadas en juliana. Proseguimos con lasaña verde rellena con lomo de ternera y salseada con fluida salsa crema de funghi porcini. Por último, para no quedarnos sin dulce final: parfait de menta y salsa chocolate. Bien equilibrado los sabores. Detalle importante: no tiene tarjetas, only cash.
Casal de Cataluña
Tipo de cocina: Hispano-catalana.
Vinos: Buena carta de vinos con orientación a variedades hispanas como Tempranillo y bodegueros locales de origen hispano.
Ambiente: Al encanto del lugar, suma un amplio espacio que permite armar mesas especiales para más de ocho comensales.
Menú mediodía: Sugerencia del chef, diaria: E-Pp-D ($20 / $25).
Dirección: Chacabuco 863 (San Telmo).Tel. 4307-0912 / 4361-0191.
Martes a domingo, mediodía y noche. Tapeo desde las 11 hs. Cocina 12:30 hs. a 15:30 hs.
Lo propio de un lugar. Damián Cicero y Yanina (su mujer) llevan adelante una propuesta gastronómica apropiada al Casal y definida como “cuina marinera i tradicional”. La buena materia prima avala este lugar y trae nostalgias de la buena época de los restaurantes españoles de Avenida de Mayo. Imprescindible arrancar con catalán “pa amb tomaquet i pernil” ($7) y continuar con “gambas al ajillo” ($45), en realidad se trata de langostinos Nº 2, es decir tamaño mediano. Muy sabrosos. Luego, “salmón rosado con safaina”, una deliciosa salsa pilar de la “cuina” catalana: sofrito a medio cocer de tomate, pimiento y berenjena. Por último, “cochinillo al horno” (½ $80) con varias salsas para aderezar: se destaca suave y cremoso allioli, aderezo compuesto de aceite de oliva y ajo trabajado en mortero. Para el cierre, apropiadas natillas.
Chila
Tipo de cocina: Europea contemporánea con toques de autor.
Vinos: Impecable cava con dispenser. Copa de vino ($15/$18).
Ambiente: Design high tech pero cálido. El deck cerrado y con ampliones ventanales al dique 3 puede dividirse en dos salones ideales para almuerzos de varios comensales. SF.
Menú mediodía: E-Pp-D y café ($55), cambia semanalmente. Menú degustación ($130).
Dirección: Alicia Moreau de Justo 1160 (Puerto Madero). Tel. 4343-6067.
Todos los días, mediodía y noche. Cocina de 12:30 hs. a 15:00 hs.
Glam et privée. Andrés Porcel abrió este glamoroso restó en 2006 y eligió a Soledad Nardelli quien venía de hacer stage con Paul Bocuse, para comandar la cocina. Cómodamente acomodados en el maravilloso deck llegó un tibio shot de borsch. Nos adentramos con dos entradas: paté en textura de mousse con pimienta verde, brotes y flores ($22). Luego, vieiras con ligero gratinado de queso Morbier (vacuno queso del Franco Condado de France) y almíbar de cítricos ($34). Nardelli juega con lo agridulce, ergo, nos entregamos a agnolotti de ossobucco con salsa de su reducción y touche de Cabernet Sauvignon ($34). En la misma dirección gastronómica un sabroso y tierno lomo de ciervo colorado en reducción de Martini Rosso y cebollas glaseadas ($45). Sin desabrochar el cinturón, llegamos al tuile (delgada y crujiente masa) de chocolate blanco y frutos rojos con helado de mascarpone. Este restó asegura además de un buen comer, privacidad absoluta para reuniones high level.
Chiquín
Tipo de cocina: Porteña moderna.
Vinos: Carta con etiquetas de las grandes bodegas. Copa de vino (Finca La Linda Malbec, $8).
Ambiente: Antiguo edifico, amplio y señorial. Cava ideal para reuniones laborales. SF.
Menú mediodía: Pp-D ($30), incluye copa de vino, gaseosa o agua mineral. Diarias sugerencias del chef.
Dirección: Perón 920 (Centro). Tel. 4394-5004.
Lunes a viernes, mediodía; martes a sábado, noche c/ show de tango. Mediodía desde 12:00 hs a 16:00 hs.
Tango food. Impecable casa fundada en 1905 con arquitectura correspondiente a la época. La propuesta gastronómica resulta un mix de tradiciones y algunas poquísimas concesiones a la contemporaneidad. Mejor ir a lo clásico en estos lugares. Suaves “portobellos rellenos de queso azul” ($12) sobre base de crema; luego, “tortilla a la española” ($12, comen dos) que al llevar trocitos de chorizo colorado es más argentina que hispana. Bien en el punto del huevo, se puede comer con cuchara debido a la jugosa yema. Interesantes raviolones de ciervo ahumado ($25) con cremosa salsa de hongos. Abundante relleno. Luego, un bien cocinado salmón a la vasca (salsa de pimiento, pimienta y ajo procesado en aeite de oliva) con papas al natural. Los postres son un catálogo bien porteño: “Don Pedro” ($12), “Copa Roja” ($12). Nos inclinamos por una marquise bicolor ($10), chocolate blanco y negro con salsa de frutos pequeños rojos. Lugar fundacional al cual siempre viene bien volver.
Claridge’s
Tipo de cocina: Europea moderna. Chef Enrique George.
Vinos: Acotada carta de vinos acorde con la propuesta gastronómica. Copa de vino Lagarde ($10/$14), Navarro Correas Chardonnay 2006 ($40, bot.).
Ambiente: Señorial edificio porteño de la década del cuarenta. Diversos salones para reuniones laborales.
Menú mediodía: Pp-D, bebida, café y petit fours ($55 p/p), si suma entrada fría – antipasto ($62 p/p). Cocina de 12:00 hs. a 15:30 hs., aunque flexible.
Dirección: Tucumán 535 (Centro). Tel. 4314-7700.
Año sesenta y uno. Con tantos años de existencia se ha convertido en un clásico porteño. La barra, el piano, la “chanchita” para servir la paleta de cordero y otros innumerables detalles. Todo lo referido a panes y pastelería se elabora en el hotel, cuya remodelada cocina luce impecable. El antipasto es una mediterránea combinación de charcutería, quesos, corazón alcaucil marinado. Un tapeo minimalista, digamos. Fuimos al hueso con uno de los platos principales –siete opciones pastas, pescados, carnes rojas, aves que no vuelan, rice–, abadejo con semillas de sésamo, salteado de espárragos, salsa de maíz y una especie de roll de achicoria que entrega un cautivante toque amargo. Para el cierre, esperamos el trolley de postres, de allí una delicada mousse de frutilla a fin de cuentas era lunes y este cronista tenía tiempo de hacer tranquila digestión.
Club Danés
Tipo de cocina: Nórdica.
Vinos: Algunos pocas marcas. Copa de vino (Santa Julia Malbec, $7). Porrón de cerveza roja Marienkäfer from Burzaco ($6).
Ambiente: Cocina a la vista. Bastante concurrido. Espectacular vista al río desde varias mesas.
Menú mediodía: Amplia oferta de sándwiches nórdicos. Luego, Pp ($17/ $20) 4 opciones una danesa, el resto locales con toques del chef.
Dirección: Av. Leandro N. Alem 1074, piso 12 (Centro-Catalinas).
Tel. 4312-9266.
Lunes a viernes, mediodía. Cocina de 12:00 hs. a 15:00 hs.
Breve e inteligente. Lo bueno, si breve, también es dos veces bueno en gastronomía. Llegamos un día difícil, altos funcionarios del Gobierno danés visitaban el país. No anduvimos con muchas vueltas la carta es corta y cambia a cotidiano. Fuimos a por un sándwich Marinede Gild ($7) de arenques y aros de cebolla sobre pan de centeno. Deliciosa entrada. Luego, deletreamos Fiskefrikadewer y nos tentó: albóndigas de pescado con puré de calabazas, papa al plomo y suave mayonesa con pickles procesados ($20). Llevan un rebozado de harina, huevo y toquecito de eneldo. Abrevamos sin contratiempos en una crocante suprema de pollo con salad de tomates, repollo colorado, trocitos de pomelo y naranja ($20). Como corresponde a la especial dieta que llevamos para Unique, cerramos con Æblekage ($7): ligero puré de manzana con capa de crocante y nata liquida. Económico, rápido y para salirse del rutinario ojo de bife.
Cosmopolitan
Tipo de cocina: Bistró con deslices de Italian Food y chef de Zaragoza (Espagne).
Vinos: Predominan las bodegas nacionales de bodegueros franceses. Copa de vino (Lurton Sauvignon Blanc 2006 $7). Interesante propuesta de copa de degustación ($4) por si no conoce el vino.
Ambiente: Bellísima casona antigua de 1920. Ingreso por escalera. SF en 2do. Piso.
Menú mediodía: E-Pp-D incluye café ($28).
Dirección: 25 de mayo 597, 1er piso (Microcentro). Tel. 4893-2332.
Lunes a viernes, sólo mediodía. Desde las 12:00 hasta 15:30 hs.
Urban argento-french. La relación precio-calidad es una de sus principales virtudes. A eso se suma la cordialidad del servicio como también de los jóvenes franceses propriétaires. Uno de ellos, Frederic, también lleva adelante un bistró en París. Seguimos al pie de la letra el menú del día. De las entradas fuimos a por velouté de cebolla como bien lo indica el nombre, textura aterciopelada. Brandada (popular puré de Languedoc y Provenza) de salmón blanco –el original lleva bacalao. Sencillo y delicioso presentado en generosa porción. En tren de avanzar continuamos con bavette de ternera (entraña, entre nos) con papas rostti de papa y panceta. Otro tributo a la simpleza y el buen comer. Antes que el cronista subiese a fumar su tradicional pipa “post-morfi”, alcanzó a disfrutar una mousse de dulce de leche con duraznos. Detalle: la carta de vinos tiene una completa explicación sobre los pasos del análisis sensorial: visual, olfativo y boca.
Crystal Garden
Tipo de cocina: Porteña Moderna.
Vinos: Amplia carta con alrededor de 150 vinos nacionales e internacionales. Copa de vino (Trumpeter Syrah, $24).
Ambiente: Muy luminoso con amplios ventanales. Ideal para reuniones face to face. También arman mesas para más de 6 comensales.
Menú mediodía: Buffet froid, Pp y buena diversidad de postres ($65). Sin bebida.
Dirección: Avda. Leandro N. Alem 1193 (Park Tower – The Luxury Collection, Retiro). Tel. 4318-9211.
Lunes a domingo, mediodía (sólo menú) y noche (a la carta). Cocina de 12:30 hs. a 15:30 hs.
Garden Gourmet. Verdadero jardín de cristal. De noche tiene un seductor encanto pero eso lo contaremos en otra nota. Amplio buffet froid: frutos de mar (vieiras, mejillones, langostinos), salmón rosado, diversidad de quesos y charcuterie artesanales, ensaladas. También opción buffet chaud (dos): nos inclinamos por una sopa crema de coliflor de exquisita textura y suave sabor. De las propuestas de Pp optamos por una suprema acompañada de zapallito verde relleno de cous cous y verdes. Las dos piezas del plumífero estaban en su buen punto. En los postres nos engolosinamos con Baba o Babá como gusten llamarlo (brioche embebida en kirsch, inventado por rey polaco asiduo lector de “Las 1000 y una noches”). El sistema de buffet da velocidad al servicio, si uno lo desea ya es un almuerzo completo. Detalle: los cubiertos son de Plata Lappas.
D’Oro Caffé
Tipo de cocina: Italiana del sur.
Vinos: Buena carta de vinos. Copa de vino ($9, Malbec D’Oro o Malbec Lurton).
Ambiente: SF. Cuccina de pastas a la vista.
Menú mediodía: Pizarra con sugerencias diarias.
Dirección: Perú 159 (Centro). Tel. 4342-6959.
Lunes a viernes, desde 9:00 hs a 00:30 hs. Cocina de 12:00 hs. a 15:30 hs.
Italiano a lo Manhattan en BA. Norberto y Claudio D’Oro nos traen una cocina de sabores “tanos” del sur. La pasta bajo la batuta y la campana de Norberto D’Oro sale y sale. Vamos por partes como dice Jack, carnicero top de Palermo. Antipasti ($21) con berenjenas en escabeche, italian mortadela, boconccinos de mozzarella, burrata (especie de mozzarella de Puglia), funghi porcini salteados y la porchata de la casa. Una concesión al norte italiano, con raviol de carne al Malbec ($25). Estupendo relleno con la salsa al vino que deja un sabor agridulce. Dopo spaghetti ai fruto de mare ($27) con salsa a base de tomate en dados y zanahoria. Aquí, los spaghetti se comen con cuchara, sabemos que esto espanta a la paqueta Maria Berisso, estudiosa del protocolo en la mesa pero… Los viernes D’Oro Caffé toma cierto aspecto cantinesco. Y no está mal, pues lo que importa es comer bien y a veces aflojar la “protocolocracia”.
El Claustro
Tipo de cocina: Mediterránea contemporánea.
Vinos: Concisa pero pensada carta. Copa de vino (Humberto Canale Pinot Noir, $10).
Ambiente: Un convento con 200 años de historia. Remanso en medio del jaleo urbano. SF.
Menú mediodía: Pp-D, bebidas incluye agua o copa de vino y café ($38). Pizarra con sugerencias.
Dirección: San Martín 705 (y Viamonte, Microcentro). Tel. 4312-0235.
Lunes a viernes, 8:30 hs. a 19:30 hs. Cocina de 12:00 hs. a 16:00 hs.
Meditación gourmet. Desde 2002, Rolando Benitez Cuella & Co lleva adelante este restó escondido en antiguo convento colonial. Rolando ha trabajado con apellidos mayúsculos de la culinaria local (Mallman, Martitegui, Christophe). Sobre dicha base coloca su impronta en una gastronomía de corte mediterráneo: calamaretis rellenos de vegetales salteados sobre terrina de camarones al coñac ($25) o champiñones salteados ($16) con ensalada de espinaca y 5 minutos de huevo (sic). Platos sabrosos y compactos que pueden compartirse. Como Pp: rable (rabadilla) de conejo ($35) relleno de hongos y acompañado de verduras y hortalizas. En fin, la materia prima respalda la propuesta. Atención cordial y atenta. Lugar único y maravilloso.
El Federal
Tipo de cocina: Regional de autor. Chef Paula Comparatore.
Vinos: Carta acotada pero bien elegidos. Vino por copa (desde $5).
Ambiente: Acorde con la propuesta gastronómico. Prolija presentación en mesas rústicas. Pizarra con las sugerencias del día.
Menú mediodía: Diversas opciones para armarse un buen almuerzo.
Dirección: San Martín 1015 (Microcentro). Tel. 4313-1324 / 4312-0171.
Lunes a sábado, mediodía y noche. Cocina de 12:15 hs a 15:30 hs.
Fusión criolla en plena city. Inspirados y con tiempo para repasar las cartas solicitamos un aperitivo: litoral (hierbabuena, yerba mate, lima y ron). Con el arrumaco del suave litoral nos armamos un mix de empanadas ($7 x 3): humita, quesillo al verdeo y cordero acompañadas como se debe con salsa picante de rocoto. Por qué no, unas croquetas: carne, papa y romero, pescado ($9 x 6). El espíritu aplacado ya pero en plenitud laboral resolvimos un “corazón de ternera” ($16). Se trata de un interesante corte justamente del centro tierno del cuadril, acompañado con una criolla de tomates cherry, cebolletas, pimientos y papas rústicas (fritas). Final sin final: dulce invento de la Comparatore Mosquita Roseta ($5): sorbete fresco de granita de naranjas y rosa mosqueta. Buena opción para salir de la rutina.
El Mirasol de la Recova
Tipo de cocina: Parrilla.
Vinos: Extensa carta de vinos. Copa de Vino, no. Trapiche Syrah 2004 ($42, bot. 500cc).
Ambiente: Dos plantas en la recova. Buen servicio en todos sus aspectos.
Menú mediodía: Sólo a la carta. Versatilidad en horarios para comer.
Dirección: Posadas 1032 (La Recova de Posadas). Tel. 4326-7322/23 .
Frecuencia parrillera. Primer reconocimiento, la diversidad de achuras: criadillas ($21), chinchulines de chivito ($27) y de cordero ($20). Muy sabrosa morcilla ($7). Todo acompañado por una fresca ensalada “del pilar” (radichio, endivias, rúcula y parmesano, $22 para compartir). De lo nuestro lo exótico y fantástico. Fuimos a las carnes, pilar de El Mirasol. Vacío del fino ($29), tierno y muy jugoso (unos 280 g “a ojímetro”). Una mantequilla dice un turista español, y así es nomás. Luego, “matambre el Mirasol” ($30) en la misma frecuencia. Quienes por nostalgia barrial sólo van al de Boedo, deben saber que aquí la calidad no baja. Cierre con tarta tibia de manzana y helado de crema americana ($21). Detalle, los buñuelos que ofrecen como appetizer, imperdibles.
Gioia Restaurante & Terrazas
Tipo de cocina: Italo-mediterránea avec touche de autor. Chef Cyril Cheype.
Vinos: Carta muy completa. Vino por copa ($36, Lugi Bosca Reserva Malbec; $28 champaña Alba Bonarda)
Ambiente: Lujo informal. Terraza bellísima.
Menú mediodía: Lunch Menú: Antipasti ($65); Antipasti – Buffet Postre ($75); Antipasti – Pp – Buffet Postre ($85). También a la carta.
Dirección: Posadas 1350 (Palacio Duhau – Park Hyatt, Recoleta).
Tel. 5171-1330.
Todos los días, mediodía y noche. Cocina de 12:00 hs. a 15:30 hs.
Lunch Art. Si anda con tiempito y con CEO extranjero no deje de ingresar por Alvear, recorra la galería de arte contemporáneo. En caso de detenerse en tal o cual obra, no problem luego el tiempo se lo devuelve un servicio preciso y rápido. Lunch completísimo. No deje de degustar el aceite de oliva de la casa, un varietal de arbequina sanjuanino. Antipasti para zambullirse: sabroso revuelto de papines y pancenta, tortilla estilo tapeo (es decir, menos jugosa), queso parmesano (curado de 15 años), infaltable prosciutto. En dirección al Pp (7 opciones), fuimos por “Pesca del día” ($44, a la carta). Lo pescado fue un lenguado (muy buen punto) con polenta grillada y mix de tomates asados (cherries, secos, peritas). Al cierre entre diversos desserts elegimos tarta de papaya. Observar que la iluminación del techo tiene un diseño; sólo hace falta que se muevan para recordar las esculturas de Tinguely.
Justo Corrientes
Tipo de cocina: Parrilla (su fortaleza) + Carta gourmet.
Vinos: Carta con las grandes marcas, ordenada por bodegas. Copa de vino ($9).
Ambiente: Design criollo. Con deck abierto al dique. SF.
Menú mediodía: A la carta.
Dirección: Alicia Moreau de Justo 380 (Puerto Madero). Tel. 4314-3300.
Todos los días, mediodía y noche. Cocina de 12:00 hs. a 16:00 hs.
El lado luminoso de la parrilla. La cena de Roger Waters creó una ola de notas en diversos medios fuori del ambiente gourmet. No obstante, esta parrilla tiene ganados méritos y es justo reconocerlo. Entonces, a lo nuestro. Degustación de achuras ($26). Bien la crocantez de los chinchulines, ídem las mollejas; ninguna concesión a la sobre cocción. Apetecible chorizo rueda. Siguiendo en lo nuestro, fuimos a los bifes: de chorizo (300 g). Lo pedimos bleu (vuelta y vuelta): cumplieron, azul rojizo y bien de temperatura. Prueba difícil del parrillero nacional: aprobada. Decálogo nacional de recuerdos dulces: panqueques ($15), tarantela ($14), duraznos al natural con crema ($12). Disculpe que no pueda comentar ninguno pero hay días que el estómago también tiene sus límites. Detalle: helados Freddo para celíacos.
La Bourgogne
Tipo de cocina: Francesa de autor. Chef Jean Paul Bondoux.
Vinos: Completísima carta de vinos. Copa de vino ($20/$35).
Ambiente: Design moderno, con espacios privados. SF.
Menú mediodía: E-Pp-D o fromage y café ($80 p/p), con bebida ($100 p/p, agua mineral y copa de vino).
Dirección: Ayacucho 2027 (Recoleta). Tel. 4808-2100.
Martes a domingo, mediodía y noche. Cocina de 12:15 hs. a 15:30 hs.
Terroir argentin. Cero descubrimiento, La Bourgogne es de lo mejor en tout el país. Del terroir de Comodoro Rivadavia, las ostras ($36). Luego del delicado sabor marítimo, regresamos a la tierra con carpaccio de boeuf ($32 a la carta, novillo). Tras la refrescante entrada, nos adentramos en los principales con un clásico “steak tartare” ($48, a la carta); preparado de manera tradicional sin concesión alguna (bien desmenuzada la carne, también la elaboración de la yema de huevo) salvo el acompañamiento de las papas fritas. Para darle un toque refrescante también lleva una ensalada de hojas verdes. A esa altura, esta vez el cronista dijo no al carrito de postres, aunque se tentó trinchando unos pequeños cortes de brie y camembert. Si anda por Mendoza, no deje de visitar La Bourgogne que está en Bodega y Finca Vistalba.
La Brigada
Tipo de cocina: Parrilla.
Vinos: Extensa carta de vinos. Vino por copa, no. Botella desde $40 a $4.000.
Ambiente: Barroco con regalos personales que los fans del lugar van dejando.
Dirección: Estados Unidos 465 (San Telmo). Tel. 4361-5557 / 4685.
Martes a domingo, mediodía y noche. Cocina de 12:00 hs. a 15:00 hs.
Carne top. Sagrado lugar para las carnes. El carnicero y muy buen asador Hugo Chavarreta comanda este sitio con notable éxito desde hace años. El decálogo parrillero pasa por achuras: indiscutibles chinchulines trenzados, mollejas de cordero ($20/$30). Respetuoso punto del bife de chorizo ($25, 300 g). Idéntico a sí mismo, con una fórmula que se cumple al pie de la letra esta parrilla es de las mejores de Baires. Postres de aquí y de allá, correctos y para cumplir: crème brûlée ($15). El negocio marcha sobre ruedas y además de clientela fija, suma a los turistas que vienen de todas partes a conocer de qué va esta famosa parrilla.
La Cava del Querandí
Tipo de cocina: Mediterránea pero no estricta.
Vinos: Es vinoteca y club de vinos así que tiene una carta bien provista. Copa de vino ($10/$15).
Ambiente: Muy agradable, predomina la exposición de vinos. La cava es ideal para reuniones de trabajo.
Menú mediodía: A la carta.
Dirección: Perú 322 (Centro). Tel.5199-1771. Lunes a viernes, mediodía y noche; sábado desde 19:00 hs. Cocina desde 11:00 hs. al cierre.
La escena del vino. El menú es una declaración de principios cada plato tiene una sugerencia de copa de vino. Alrededor de la sagrada bebida gira una propuesta gastronómica sin innecesarios rebuscamientos. Comenzamos con una ensalada tibia de ladrillos de calabaza con queso azul ($20) acompañada de hongos salteados y hojas verdes y rojas. Delicada y suave combinación de sabores. Luego, tortilla “Olé” ($16) al estilo tapeo (ligeramente seca) con trocitos de crudo y chorizo colorado. Plato para compartir o comer solo y darse por satisfecho. Por último, una pasta seca “casareccia” al huevo ($22) con camarones a la crema y fresco tomillo y ciboulette. Dulce final con mousse helada de chocolate ($20) con frutos rojos y ligero toque de vodka. El regreso del chef Rodrigo Ayala es una buena noticia. Los viernes “noches de bodegas”, especial menú maridado con diversos cepajes.
Las Nazarenas
Tipo de cocina: Asador criollo.
Vinos: Obligada visita a la cava. Hay reliquias vínicas y también lo mejor de la actualidad. El vino está presente en todo el escenario. Impresionante carta con imágenes de regiones y bodegas. Copa de vino ($15/$20).
Ambiente: Campestre con objetos del andamiaje gaucho. También detalles hispanos que recuerdan el origen hispano del fundador Don Luis A. Barbería Oscáriz.
Menú mediodía: A la carta. El menú presenta con imágenes los diferentes platos y cortes de carne ofrecidos.
Dirección: Reconquista 1132 (Plaza San Martín). Tel. 4312-5559.
Todos los días, mediodía y noche. Cocina de 12:00 hs. a 16:00 hs.
De carne somos. Nació como parrilla y fue ampliando su propuesta. En lo vínico la cava es lugar único. Obvio que en la propuesta dominan las carnes mamíferas: ternera, cordero, chivito. Iniciamos la ruta alimenticia con una provoleta ($17), luego dimos paso a las viscerales achuras: mollejas ($32) y salchicha criolla ($14). El servicio va y viene con timing correcto, reconociendo en silencio las sensaciones del comensal. Buen cordero patagónico a la parrilla ($29), bien el punto y de buen sabor. Sabrosa tira de asado especial ($26). También está la propuesta de ruedo (asador a leña) y uno podría con tiempo ir degustando diferentes cortes de distintas carnes hasta la eternidad, pero las horas no son tan largas. Cierre con dulces regionales (mamón, guayaba, batatitas, kinotos). En planta alta, salón amplio para reuniones de largas mesas.
L’Orangerie
Tipo de cocina: Europea moderna. Chef Marcelo Acosta.
Vinos: Extensa carta, ordenada por varietales.
Ambiente: Elegante y luminoso patio.
Menú mediodía: Variopinto buffet con propuestas froid & chaud ($100 p/p) incluye agua y café.
Dirección: Av. Alvear 1891 (Alvear Palace Hotel, Recoleta). Tel. 4808-2949.
Todos los días de 7.00 a 19.00 hs. Cocina de 12:15 hs. a 15:45 hs.
75 años de glamour. En el último número de Mercado le dedicamos el espacio que merece este bello lugar de Buenos Aires. A lo dicho oportunamente no hay mucho para agregar. Festival de entradas frías (terrinas, ostiones, almejas, salmón rosado, atún blanco y rojo) que de por sí solos son un almuerzo abundante. A la hora del plato principal nos inclinamos por unos fussili con abundantes frutos de mar. Al dente italiano como corresponde. Al final nos volvimos a tentar con el trío de helados: maracuyá, nueces y avellanas, y frutos del bosque. No fue sorpresa que la atención haya sido eficiente, cordial y muy atenta al significado que cobran los cubiertos en diferentes posiciones. Volver siempre da placer.
Le Mistral
Tipo de cocina: Mediterránea contemporánea. Chef Matthias Zumstein.
Vinos: Extensa carta de vinos ordenada por varietales y con breve resumen de sus características. Copa de vino (Trumpeter Reserva Tempranillo, $27).
Ambiente: Luxe formal con matices informales. Para nada acartonado. Las sillas de distintos colores (rojo, natural) dividen los espacios con muy buen gusto.
Menú mediodía: Ejecutivo Le Mistral E Buffet-Pp-D ($79). Copa de vino (Benegas Carmela Rosé, $27).
Dirección: Posadas 1086 (Four Seasons Hotel, Barrio Norte).Tel. 4321-1730.
Todos los días, desde la mañana al cierre. Mediodía de 12:30 hs. a 15:00 hs.
Sutiles cambios. El joven y suizo chef Matthias Zumstein está introduciendo ligeras modificaciones en lo que fuera la propuesta del restó de lujoso hotel. Durante el año se podrán observar y evaluar en su totalidad. En tanto, como siempre “el comienzo” ($56), a partir de una variada entrada de picoteo frío: pastrón (excelso), salame de Tandil, quesos (no perderse el manchego) y más (buen gravlax de salmón ahumado). Elegimos de la carta un ligero filet de mero al sartén ($48) con puré de durazno, remolacha y cebolla de verdeo. Sabrosa combinación de la huerta bien jugada con la delicada fritura del pescado. Festivo final con crema de queso de cabra con dátiles y sorbete de mandarina. Se espera una sorpresiva propuesta de tapeo. Ya llega.
Le Sud
Tipo de cocina: De autor. Chef Thierry Pszonka.
Vinos: Extensa carta de vinos nacionales y europeos. Copa de vino ($20/ $30).
Ambiente: Lujoso y cómodo. Un restaurante que no falla.
Menú mediodía: Carte du Marché (2 P $59, E-Pp-D $65 p/p) incluye un agua y copa de vino.
Dirección: Arroyo 841 (Sofitel Hotel, Barrio Norte). Tel. 4131-0130/1.
Todos los días, mediodía y noche. Cocina 12:30 hs. a 15:00 hs.
La mano de Thierry. Vera cocina de autor en Baires. Ensalada de camarones, manzana verde y puerros braseados y sal de mandarina ($19). Lúdica combinación –en las antípodas del aburrido cóctel de camarones– aquí creación y buen gusto se dan la mano. Nos entregamos plácidamente a una sugerencia de la camarera: salteado de cerdo ($35) con salsa de ostras y soja acompañado de vegetales y ananá salteado en sauteuse (recipiente de cocción redondo). Un plato de simple filosofía, cerdo agridulce pero con el aporte marítimo de las ostras que lo hace distinto. Como postre, tibio cheese cake, mermelada de cítricos, coulis de frutos rojos ($14). Le Sud ha visitado la sección gourmet de Mercado, de modo que mucho más no se puede decir. Día a día revalida la haut cuisine.
Maat
Tipo de cocina: Fusión contemporánea.
Vinos: Extensa carta ordenada por varietales. Copa de vino ($14/$18).
Ambiente: Club privado gourmet. Libre por 3 comidas para los no socios. Diseño contemporáneo con varios salones. Intimidad, exclusividad y tecnología high tech. SF en hermoso patio.
Menú mediodía: A la carta con sugerencias diarias, (aprox. $100 / $120 p/p).
Dirección: Sucre 2168 (Belgrano). Tel. 4014-6040.
Lunes a viernes, de 8:00 hs. al cierre, sábado a partir de las 16:00. Cocina de 12:15 hs. a 15:45 hs.
Apenas un desliz barrial. Irse a Belgrano por Maat vale la pena si desea un encuentro súper íntimo; también una reunión de trabajo de cualquier tamaño; el lugar lo habilita. Mientras poníamos en foco la carta recibimos un ecléctico gazpacho de tomates y ciruelas asadas. La entrada elegida: sardinas y trillas escabechadas, nabos glaseados y vinagreta de frambuesas, con focaccia de romero. Festivo encuentro de texturas y sabores. Con buen timing llegó el Pp, atún rojo empanado con sésamo y ciboulette acompañado con vegetales en vinagre especiado y salsa picante (jalapeños pero no excesivos). Por último, flan de castañas en base crocante, sorbet de peras. Al cierre de Unique hubo cambios en la cocina. Seguro que la familia Julián continuará por el mismo buen sendero.
Mala Cara
Tipo de cocina: Ítalo-porteña.
Vinos: Carta acorde con la culinaria. Copa de vino (Ruca Malén Malbec, $12).
Ambiente: Informal para almuerzo entre compañeros de trabajo. SF.
Menú mediodía: E-Pp-D ($25) más bebidas (agua, cerveza o gaseosa).
Dirección: Marcelo T. de Alvear 1500 (Barrio Norte). Tel. 4812-7462.
Lunes a viernes, de 8:00 hs. al cierre. Cocina de 12:00 hs. a 15:00 hs.
Decontracté par el mezzo-giorno. Difícil conseguir mesas; casi siempre lleno. Mala Cara propone una culinaria sencilla pero eficaz a partir de materias primas de sabores con personalidad mediterránea. Empanadón criollo ($12) de carne cortada a cuchillo con hojas de rúcula y tomates secos. Consistente soufflé de queso ($15, azul, brie, mozzarella). Entradas calientes que pueden compartirse si se sigue adelante. Lo hicimos pero con un solo Pp: ravioli de calabaza ($18) con delicada salsa de hongos a la crema. El relleno lleva también un praliné de almendras que da firmeza y también un ligero toque amargo que juega con la dulce calabaza. Postre generoso: parfait de lima ($15) con frutos rojos y puré de mango. Detalle: también hay buena parrilla.
Marcelo
Tipo de cocina: Italian food.
Vinos: Completa cava con buen dispenser para servicio de Copa de vino (Terrazas Merlot 2005, $15). Carta muy completa.
Ambiente: Amplio y con detalles de diseño. Ideal para encuentros de a 2; 4; 6 ó más. SF.
Menú mediodía: A la carta con sugerencias diarias del chef (“piatto del giorno”).
Dirección: Alicia Moreau de Justo 1140 (Puerto Madero). Tel. 4342-8689 / 8243.
Lunes a viernes, mediodía y noche; sábado, noche. Cocina de 12:00 hs. a 15:30 hs.
Sabrosa abundancia. Marcelo Piegari y Adolfo Astigarra están a sus anchas con una propuesta bien itálica y de porciones generosas, como les gusta. Calidad y cantidad aquí caminan juntas. Neris, el atento y gentil mesero, nos aconsejó “oliva alla ascolana” ($15), aceitunas rebozadas al sartén y rellenas con mix de lomo, cordero y cerdo, acompañada de suave tártara. Continuamos, risotto nero con chipirones ($69), largamente para compartir y con el arroz bien en su punto. Motivó los contundentes ñoquis con ragú de cordero ($40) en salsa francesa. El día áspero y lluvioso, pero el cálido y frente deck ofreció otra mirada al Dique 3. Detalles: la pasta seca es De Cecco, importada de Italia. Tanto Marcelo como Adolfo se definen con sencillez como cocineros.
Mediterráneo
Tipo de cocina: Mediterránea. Chef Hector Campos.
Vinos: Completa carta de vinos nacionales. Copa de Vino ($14/$30).
Ambiente: Maravilloso, cómodo y tranquilo espacio. Con dos hermosos reservados. SF en espacioso lobby bar.
Menú mediodía: Demi-Buffet ($65, buffet froid & chaud), Buffet Gourmet ($76, buffet froid-Pp). No incluye bebidas. Carta por la noche y rota según la estación.
Dirección: Moreno 809 – Entrepiso (Hotel Intercontinental, Centro Sur). Tel. 4340-7100/7115.
Lunes a sábado, mediodía y noche. Cocina de 12:30 hs. a 15:30 hs.
El sendero del placer. Hector Campos (chef ejecutivo) despliega todo sus conocimientos con tranquilidad y mucha destreza. El Pp del día, bondiola de cerdo con bufanda de panceta y compacto arroz al azafrán, fue de por sí una lección de sabor y contundencia. Del variado
