El aceite de oliva de Viña Las Perdices extra virgen está elaborado con frutos provenientes de olivares propios en Barrancas, Maipú, a 720 msnm.
Cortijo El Olivar es e color dorado con reflejos verdes. En nariz, presenta un frutado de aceituna fresco y muy intenso. Con aromas que recuerdan a hierbas recién cortadas, alcachofa, hojas de tomate y manzana.
En boca presenta un frutado a aceituna medio con notas de otras frutas como manzana, banana y almendra verde. De amargor suave y picante medio.
Se consigue en vinotecas a un precio sugerido de $65
