No comer frutas y verduras puede ser fatal
No hay alimento milagro, pero las frutas y verduras son elementos esenciales de la dieta.
Es el tema de la FAO (
Food and Agriculture Organization
) que acompaña a la declaración de 2021 como Año Internacional de las Frutas y las Verduras. Si bien no existen alimentos milagrosos , las frutas y verduras son lo más parecido. Lo que sí demuestran los estudios científicos es una indiscutible relación entre frutas, verduras y salud. Según la
Organización Mundial de la Salud
, “se estima que en 2017 unos 3.9 millones de muertes se debieron a un consumo inadecuado de frutas y verduras”. Las
enfermedades cardiovasculares
fueron las mediadoras de 2 millones de esas muertes por bajo consumo de frutas y más de 1.4 millones en el caso de las verduras. Asimismo, existen pruebas de que el aumento de la ingesta de frutas y verduras disminuye el
riesgo de mortalidad
por cualquier causa, reduce el riesgo de
sobrepeso/obesidad
y la ganancia de peso. Además, consumir fruta disminuye la probabilidad de sufrir
hipertensión
. Existen evidencias importantes de que las verduras y las frutas ayudan a proteger frente a varios tipos de
cáncer
que afectan el tracto respiratorio y la parte superior del aparato digestivo. Aunque las evidencias son limitadas, también podrían proteger frente a otros tipos de tumores. Por el contrario, ingestas bajas podrían ser un factor de riesgo para sufrir cáncer colorrectal.
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