Apyce y la Ciudad distinguirán a diez pizzerías porteñas como Pizzerías emblemáticas

La Asociación de Pizzerías y Casas de Empanadas de la República Argentina (Apyce) y el Ministerio de Desarrollo Económico de la Ciudad de Buenos Aires distinguirán el jueves 28 de mayo, a las 12:30, a diez pizzerías tradicionales con el reconocimiento de “Pizzerías emblemáticas”. La ceremonia se realizará en la Pizzería El Cedrón, ubicada en Avenida Juan Bautista Alberdi 6101, en el barrio de Mataderos, con la participación de autoridades de ambas instituciones, representantes del sector gastronómico y referentes de la cultura porteña.

La iniciativa amplía el “mapa barrial” de pizzerías reconocidas dentro de la Ciudad de Buenos Aires, con foco en establecimientos históricos que, fuera de los principales circuitos turísticos, funcionan como puntos de encuentro social, cultural y gastronómico en distintos barrios. El reconocimiento también se vincula con el lugar de la pizza en la identidad porteña, definida como una expresión gastronómica con características propias y reconocimiento internacional.

La distinción apunta a poner en valor la trayectoria de estos locales, preservar técnicas tradicionales de elaboración y destacar su aporte cultural y social. En paralelo, busca fortalecer su atractivo como patrimonio turístico y gastronómico de la ciudad. En ese marco, la pizza aparece planteada como una de las comidas más representativas y populares de la Argentina, asociada a dinámicas de encuentro y pertenencia barrial.

Las diez pizzerías que recibirán la distinción son El Cedrón (Mataderos), Los Maestros (Barrio Norte), Pirilo (San Telmo), Los Campeones (Barracas), San Carlos (Caballito), Torino Norte (La Paternal), Pizzería José (Devoto), El Palacio de la Pizza (Microcentro), El Trébol 1969 (límite entre Almagro y Villa Crespo) y San Antonio (Boedo).

Entre las reseñas incluidas, El Cedrón figura como fundada en 1935 y declarada Sitio de Interés Cultural por la Legislatura de la Ciudad en 2013. Los Maestros, también de 1935, sostiene una propuesta de pizzería de barrio y ofrece variedades de pizza al molde y a la piedra.

Pirilo, fundada en 1932 en San Telmo, conserva un formato sin mesas, con consumo de pie “al paso”, y utiliza horno a leña. Los Campeones, de 1954 en Barracas, nació de cuatro amigos vinculados a la pizza y el fútbol, y mantiene elaboración artesanal en horno a leña.

San Carlos, fundada en 1968 en Caballito, se especializa en pizza al molde y a la piedra y continúa usando “el mismo horno de ladrillos encendido en 1968”, con un horario de apertura “de seis de la mañana a dos de la madrugada”. Torino Norte, también de 1968 en La Paternal, conserva su histórica esquina sobre Avenida Juan B. Justo y Avenida San Martín.

En Devoto, Pizzería José se fundó en 1943 y mantiene la tradición de la pizza al molde y media masa. El Palacio de la Pizza, de 1956 sobre Avenida Corrientes, conserva barra para comer de pie y horno a la vista. El Trébol 1969 tomó su nombre de una antigua agencia de lotería familiar que funcionaba en el lugar. San Antonio, de 1954 en Boedo, se consolidó como punto de encuentro del barrio.

Apyce anticipó que el reconocimiento continuará con nuevas distinciones a pizzerías tradicionales del interior del país.