En 2007 el chef Gonzalo Aramburu abrió su primer restaurant, que lleva su apellido en el nombre. El barrio elegido fue Monserrat, alejado de los principales polos gastronómicos. Siete años después llegó Aramburu BIS, en la esquina, una propuesta más descontracturada, que abre también al mediodía. Hace apenas unas semanas inauguró su tercera propuesta, un bar con onda urbana, coctelería creativa y clima de lugar que se contagia boca a boca. Ünder funciona en el subsuelo de Aramburu BIS, abierto tanto para los comensales de los restaurantes como para quienes quieran disfrutar un trago luego de la oficina o la universidad. El artista Cabaio fue el encargado de estampar sus stencils en las paredes, coloridas y llamativas. La barra está a cargo de Eugenio Pérez Autran (ex Piegari, PF Changs, Singapur), quien ideó 10 cócteles con diferentes destilados de base y giros a los clásicos: el julep se corre de lo usual con un licor de café, de ahí el nombre de Brown Julep ($80), el Mai Tai incorpora entre sus ingredientes a la cerveza negra, además de ron dorado, Cointreau, limón y ananá ($90), y el Aramburu Tonic -gin, tónica y lima- se prepara con espuma de pepino ($90). Hay también dos interesantes propuestas con whisky como bebida troncal: el Bourbon Groove -una exquisita combinación entre Bourbon, limón, almíbar y mermelada de mango y albahaca, $100- y el Mr. Funk, con whisky escocés, Aperol, absenta, limón y almíbar ($100). Ünder abre temprano, a las 18, horario ideal para pasar por la barra como cierre de la jornada laboral en el centro, escuchar buena música, disfrutar del ambiente y beber cócteles con cada detalle ajustado.
Ünder. Humberto Primo 1207, Monserrat. Martes a sábados de 18 a 1.30 am. Happy Hour de 18 a 20.30, dos cócteles $120 y dos cervezas, $80. 4304-5697.
