Gran Meliá Iguazú presenta en Merkado un recorrido gastronómico inspirado en sabores misioneros

Gran Meliá Iguazú presentó un nuevo recorrido gastronómico en Merkado, con una propuesta inspirada en la biodiversidad de la selva misionera, la Tierra Colorada y la riqueza cultural de la Triple Frontera. La iniciativa busca traducir esos rasgos del territorio en un “viaje” por sabores y productos de la región, reinterpretados con una mirada contemporánea que combina técnica, identidad y respeto por el origen.

El recorrido se apoya en una visión que coloca al producto en el centro de la experiencia. En ese marco, la cocina prioriza el origen de cada ingrediente y celebra la estacionalidad, con el paisaje como parte del conjunto. “En Gran Meliá Iguazú creemos que la gastronomía es una de las formas más auténticas de conocer un lugar y conectar con su identidad”, dijo Ana Goti, directora general de Gran Meliá Iguazú.

Para la presentación oficial, el hotel diseñó un menú especial articulado en siete momentos, concebido como un viaje por el territorio. El itinerario propone representar, a través de platos y preparaciones, algunos de los paisajes, aromas y sensaciones asociados a Iguazú: desde la bruma de las Cataratas y la inmensidad de la selva misionera hasta la Tierra Colorada y el cruce cultural entre Argentina, Brasil y Paraguay.

Los siete momentos del menú fueron Origen (bombón de steak tartar de lomo con picaña ahumada), Bruma (dados de atún al fuego con sopa de ajo blanco y uva), Selva y Mar (salmón grillado con crema avellanada y demi-glace de puerros asados), Cataratas (sorbete de caipiriña), Tierra Colorada (ojo de bife con salsa de arándanos y farofa de hongos de pino), Cacao & Yerba (chocolate en texturas con brownie, mousse y helado de pochoclo) y El Regreso (profiterol crujiente con crema de maní salada y nueces).

El desarrollo de la carta se planteó como una construcción sensorial anclada en el entorno. “Nuestra inspiración fue el territorio. Cada ingrediente fue elegido por lo que representa”, dijo Ernesto Palomar, chef ejecutivo de Gran Meliá Iguazú.

La presentación de la nueva carta estuvo acompañada por un maridaje de Luigi Bosca, guiado por Pablo Cúneo, recientemente distinguido como Enólogo del Año 2026, quien seleccionó los vinos para acompañar cada uno de los momentos de la experiencia.

La nueva carta ya puede disfrutarse en Merkado, el restaurante insignia de Gran Meliá Iguazú, abierto tanto a huéspedes como a visitantes, dentro del Parque Nacional Iguazú.