The Macallan destaca el rol de sus barricas, que aportan hasta 80% del carácter

Antes de que una expresión de The Macallan revele su color natural, su aroma o la profundidad de su sabor, el recorrido empieza mucho antes de la destilación y se ubica en el bosque. La marca sostiene que la búsqueda de la excelencia comienza con la selección de la madera y con un proceso de preparación que se extiende durante años.

En esa lógica, el eje está puesto en las barricas. Para The Macallan, cumplen un rol que excede el de ser el lugar donde transcurre la maduración: aportan hasta el 80% del carácter del whisky y también su “distintivo color 100 % natural, obtenido sin el uso de colorantes artificiales”. La compañía plantea que, antes de que el nuevo destilado inicie su maduración, existe “un trabajo silencioso que empieza en el bosque y se desarrolla durante años”, con una selección de cada árbol que se integra a las distintas etapas del proceso.

La propuesta distingue el aporte de dos orígenes de madera. El roble europeo se asocia a “profundidad y riqueza aromática”, con notas que evocan frutos secos, especias y chocolate. En cambio, el roble americano ofrece un perfil más suave, con matices de vainilla, miel, cítricos y coco. A partir de esa combinación, la marca describe cómo se construyen perfiles sensoriales diferentes a partir de una misma decisión de base: el tipo de madera.

Esa convivencia de maderas aparece como uno de los fundamentos de The Macallan Timeless Collection. En esa línea, Sherry Oak 12 Years Old “celebra la intensidad del roble europeo sazonado con jerez”, mientras Double Cask 12 Years Old reúne ambos orígenes para “construir un perfil equilibrado, complejo y lleno de matices”.

La diversidad de opciones se vincula con el trabajo del Whisky Mastery Team, que combina distintos tipos de madera para construir perfiles de mayor complejidad. El texto compara esa tarea con la de un maestro artesano que selecciona materiales para dar vida a una obra única.

El proceso también se mide en tiempos concretos: desde la selección del árbol hasta el momento en que una barrica recibe el nuevo destilado transcurren aproximadamente cinco años, incluyendo su fabricación artesanal y el sazonado con vino de jerez. “Cuando hablamos de nuestras barricas, también hablamos de visión a largo plazo”, dijo David Zambrano, Brand Ambassador de The Macallan en México.

Con el paso del tiempo, la interacción entre el destilado y la barrica transforma cada expresión: los aromas se desarrollan, el color adquiere nuevos matices y la textura gana complejidad de manera gradual. “No existe una única decisión que determine el resultado final; es la suma de innumerables elecciones”, dijo Zambrano, Brand Ambassador de The Macallan en México.