Banyan Tree Veya Valle de Guadalupe apuesta por cocina consciente y *mindful eating*

La propuesta culinaria de Banyan Tree Veya Valle de Guadalupe se organiza para la primavera alrededor de la cocina consciente y el mindful eating, con un enfoque centrado en ingredientes de temporada, producto local y procesos responsables. El planteo aparece alineado con un cambio en los hábitos de consumo en México: seis de cada diez consumidores buscan activamente mejorar su salud a través de lo que consumen y más del 60% afirma que comer más saludable figura entre sus principales prioridades.

En ese escenario, el resort define la experiencia gastronómica como un componente de bienestar que incide en decisiones vinculadas con restaurantes, destinos y actividades. “El bienestar ya no es una tendencia aspiracional: es una decisión cotidiana que influye en cómo elegimos restaurantes, destinos y experiencias”. El concepto articula wellness, mindful living y experiencias gastronómicas saludables, con el Valle de Guadalupe como soporte territorial.

El desarrollo de la cocina toma como punto de partida la riqueza agrícola y vinícola de la zona. La carta prioriza vegetales como protagonistas, incorpora proteínas seleccionadas bajo estándares de calidad y trazabilidad, y propone armonizaciones con vinos de la región. En esa lógica, el diseño de los platos busca equilibrar técnica contemporánea con pureza de origen, bajo una premisa explícita: “Cada plato está diseñado para nutrir cuerpo y mente”.

El planteo no se limita al menú. La experiencia se presenta como un ritual que integra pausas conscientes, atención plena al detalle, ambientación envolvente y un servicio personalizado orientado a acompañar el momento de la mesa. La iniciativa se vincula, además, con la filosofía global de Banyan Group, que opera como grupo de hospitalidad.

Dentro del resort, la oferta se distribuye en dos espacios. En Aldea se destacan “vegetales de temporada rostizados al fuego”, “pesca fresca de Ensenada con emulsiones cítricas” y preparaciones que priorizan ingredientes orgánicos del huerto. En Amapola, definida como la nueva propuesta de los chefs Solange Muris y Benito Molina, la carta se describe como “fresca y vibrante”, con platos ligeros, ingredientes de huerto y opciones equilibradas que celebran la temporalidad.

En paralelo, el grupo que sostiene la marca reporta un portafolio de 91 hoteles y resorts, más de 140 spas y galerías, y más de 20 residencias con marca en más de 20 países. En Valle de Guadalupe, la propuesta de temporada se integra a una conversación más amplia sobre hábitos de consumo y bienestar en México, con una idea rectora: “la buena mesa también puede nutrir el bienestar sin renunciar al placer y la calidad”.