LOS DATILES.
Todo es aprovechable en la esbelta palmera datilera. Puede llegar a vivir cien años y ofrece múltiples servicios, ya que su madera es muy apreciada y de sus pecíolos se pueden fabricar canastos, cuerdas y otros objetos. Pero el fruto, los dátiles, es su mejor regalo. De forma alargada, la pulpa blanquecina y blanda del dátil tiene un sabor muy dulce y su consumo es tradicional en muchas regiones desérticas de Africa y Asia, donde se come tanto crudo como seco o cocido. Su presencia en los mercados en forma fresca es poco frecuente. Habitualmente se vende como fruto seco, envasado.
Cien gramos de dátiles secos tienen una composición de 24 gramos de agua, 72 de hidratos de carbono, 0,5 de grasas y 2,5 de proteínas y aportan 275 calorías a la dieta.
Los países productores de dátiles son Siria, Túnez, Irán, Egipto y Arabia.
POLLO A LA AFRICANA.
Ingredientes: Un pollo mediano, 100 gramos de dátiles descarozados, tres bananas, una cucharada sopera de miel, un vasito de jerez, manteca de cerdo, sal y pimienta.
Preparación: Tras salpimentar el pollo y untarlo con manteca, colocarlo en el horno y dejar que se cocine durante una hora aproximadamente, rociándolo de vez en cuando con el jugo que vaya soltando y dándole la vuelta con dos cucharas de madera para evitar pincharlo. Mientras tanto, poner el jerez a calentar en un bol, añadiéndole la miel, las bananas y los dátiles picados muy menudos. Dejar cocer todo durante unos cuatro minutos y luego añadir esta preparación al pollo mientras se está haciendo. Servir el pollo con su salsa y acompañarlo con arroz blanco con pasas.
BOCADITOS CASABLANCA.
Ingredientes: Varios dátiles envasados, una lata de paté de foie, unas fetas de panceta ahumada fina, una cucharada de aceite de oliva.
Preparación: Hacer una hendidura longitudinal en los dátiles sin partirlos, quitarles el hueso y rellenar el hueco con el paté. Enrollar cada dátil en una feta de panceta y cerrarla con un escarbadientes. Untar la panceta con un poco de aceite y poner el conjunto en el horno a gratinar durante 15 minutos. Servir calentitos.