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La utilización plena de los alimentos
Sobras gourmet en la cocina del reciclaje
La cena que cerr ó el viernes 5 de noviembre el Salone del Gusto en Turín, Italia, fue una cena de sobras, como aquellas que se solían servir después de una gran fiesta.
Todo, en esta edición del Salón, será reutilizado. Nada irá a la basura. Tampoco la comida, porque las sobras terminaron esa noche en las manos de un grupo de cocineros, estrellas o no, que las convirtieron en deliciosos platos.
“En la cocina, y también en la alta cocina, se acabó el tiempo de la estética y comienza el de la ética, del respeto por los productos y por el que trabaja”, dice Massimo Bottura, tal vez el chef más famoso de Italia.
“Hoy en Estados Unidos –explicaba Vandana Shiva, vicepresidenta mundial de Slow Food– 50% de los alimentos se tiran o no son utilizados. Y cada estadounidense tira tres cuartos de las calorías que podrían alimentar a otra persona”. El mundo produce actualmente alimentos suficientes para satisfacer a 8.000 millones de personas: somos 6.000 millones y sin embargo alrededor de 1.000 millones de seres humanos pasan hambre.
Necesidad de blindar los datos
Los ciberdelincuentes se ríen de la seguridad informática
No pasa semana sin que surjan delitos en Internet. El auge de la Web los multiplica. Según Forrester Research, el número de navegantes crecerá en el mundo 45% de hoy a 2013 y alcanzará 2.200 millones. Va a ser todo un paraíso para cibercriminales.
“Muchos no comprenden del todo los alcances de la amenaza a personas, empresas y Gobiernos”, señala Andrea Matwyszyn, experta legal en Wharton, autora de Harboring Data & Information Security.
A su criterio, existe un proceso en marcha basado en fallas de procesamiento que obliga a las compañías a cuidar de sus activos informáticos. En el plano interno, cuando se experimenta una brecha de datos, ello implica activos intangibles claves. En el externo, es mala publicidad, que afecta la confianza de los clientes, a los socios de negocios y a los propios empleados.
Las brechas o quiebras de seguridad no se limitan a los servidores. También suceden si alguien inserta un compacto o un pendrive erróneos. Ése fue el caso de Sony y un problema sufrido hace años, cuando un CD descargó automáticamente instrumentos para transferir la gestión de derechos digitales a computadoras equivocadas.
Avances en las neurociencias
El super-test que mide la inteligencia verdadera
Explorar toda la calidad de un cerebro, medir los 12 pilares de la sabiduría además de la capacidad lógico-espacial, testear desde la memoria a la atención, el razonamiento verbal, hasta la capacidad de planificar las tantas capacidades cognitivas que sirven para hacer de una persona, una persona inteligente. La empresa es ambiciosa, pero esto es lo que se propone el último test elaborado por investigadores ingleses de la unidad cognitiva del Consejo de Investigaciones Médicas de Cambridge elaborado en base a los descubrimientos hechos en el campo de la neurociencia mediante resonancia magnética.
Alcanzan unos 30 minutos para dedicarse a asociar números y casillas, recordar las secuencias, individualizar las formas y las posiciones de los diseños. Cada prueba, un pilar de sabiduría: se pasa por la memoria de trabajo visual-espacial; se continúa con el razonamiento verbal (la capacidad para formar y transformar representaciones mentales), y el deductivo. Y además: la rotación mental, la capacidad de planificar una estrategia para lograr un objetivo, la de elaboraciones visual-espaciales.
Meta para los anunciantes
Marketing y maratones
Ahora que ha crecido más que nunca el interés por los maratones, los anunciantes están tratando de no quedarse atrás y ponerse delante de lo que se considera un consumidor altamente deseable.
Según Running USA, unos 467.000 corredores cruzaron la línea de llegada en los maratones estadounidenses durante 2009. El año pasado se organizaron alrededor de 470 maratones, 5,6% más que en 2008.
Para el maratón de la ciudad de Nueva York, que se celebra el 7 de noviembre, más de 120.000 personas pagaron una cuota de inscripción sólo para entrar en una lotería para tener la posibilidad de poder correr. De esos, se calcula que unos 45.000 van a terminar.
Ese grupo, los que finalizan la carrera, son una demografía muy codiciada: tienen educación, buena posición económica y en muchos casos viajan y gastan. Para los auspiciantes los maratonistas forman un grupo demográfico muy interesante, porque no hay que atraerlos, ya vienen interesados.
Estrategias diferenciales
La crisis y las marcas
La investigación que todos los años realiza Daemon Quest sobre estrategias “Go to Market” revela que la crisis y sus consecuencias en el consumo han hecho que las empresas emprendan estrategias diferenciales de marca.
El estudio muestra que sólo 20% de las compañías implementan planes promocionales y que 95% no tiene visibilidad.
90% de las compañías consultadas afirma que el cliente debe ser el centro de la estrategia Go to Market, pero también dice no disponer de los “mecanismos necesarios para dirigirse al cliente y conocerlo”.
Otra de las conclusiones es que para 65% de los entrevistados la estrategia global de la compañía condiciona la estrategia Go to Market frente a 45% que afirma que debe ser a la inversa.
En la actualidad, los fabricantes tienen cada vez menos capacidad de incentivar a los consumidores y el poder y la información del comprador ha pasado a manos de los comerciantes minoristas.
Complementar con producción hidroeléctrica
Noruega podría abastecer de energía limpia a toda Europa
En un escenario hipotético, Noruega surge como posible proveedora de energía limpia para todo el continente europeo.
El proyecto HydroPEAK analiza la posibilidad de que Noruega esté en condiciones de abastecer energéticamente a Europa con su producción hidroeléctrica. Se trataría de un complemento cuando la energía eólica y solar no sean suficientes para satisfacer la demanda, siempre en el marco de un futuro en el que dominen las energías renovables.
En días grises o con poco viento, Europa podría tener que depender de los embalses y represas de Noruega para poder mantener funcionando sin problemas su red eléctrica en el futuro. Aunque en el continente ya está establecido este concepto, todavía no se ha comprobado si Noruega puede concretarlo en la práctica.
Para curar enfermedades cerebrales
Decodificaron la red neuronal
La nueva cartografía obtenida de la conectividad de la red cerebral es la puerta de entrada para entender y posiblemente curar muchas enfermedades cerebrales. En primer lugar, la esquizofrenia y la epilepsia.
El proceso de maduración del cerebro humano es similar al desarrollo de Internet: primero tiene centros aislados, con malas conexiones con otros centros y luego paulatinamente se va convirtiendo en una red con creciente integración. Así rezan las conclusiones de un estudio reciente de la universidad de Lausanne, Suiza.
El estudio realizado sobre la sustancia blanca del cerebro revela que el de un niño muy pequeño funciona como Internet en sus inicios, y el de un adolescente como una compleja y moderna red de fibra óptica.
Los científicos afirman que el cerebro humano se encuentra en constante evolución. A lo largo de toda nuestra vida, las redes de fibras neuronales que conectan entre sí las diversas áreas del cerebro no dejan de aumentar en número y eficacia.
Tasocitinib, es el nombre de la nueva droga
Pfizer tras un mercado de US$ 12.000 millones
La mayor farmoquímica privada del mundo busca copar el negocio de la artritis reumatoide. Junto a Johnson & Johnson, Abbott Laboratories y Amgen, puja por distribuir el primer compuesto en 10 años contra el mal. Al parecer, va al frente.
Se trata de un segmento que, en Estados Unidos, significa unos US$ 12.000 millones. La novedad es una droga en tabletas, tasocitinib, que disminuye la inflamación e impide que este mal deformante avance. Según Pfizer, su producto supera en efectividad los desarrollados por sus tres competidores.
En realidad, el tasocinib es el específico más avanzado en una familia de drogas experimentales que actúan contra una proteína, JAK, que afecta en forma inexorable y eventualmente destruye a 1.300.000 estadounidenses. El estudio de Pfizer estudia las etapas finales de la artritis reumática y forma parte de un grupo de seis sustancias que se probarán hasta fin de 2011.
