VIDA PRIVADA | Vinos
Por Sabrina Cuculiansky
Foto: Ossian Lindholm
Durante tiempo inmemorial los aborígenes trabajaron la tierra y, durante la conquista, el cacique Colomín recibió vides de los españoles en pago por sus servicios. A mediados de 1800 se introducen los primeros Malbec y Cabernet Sauvignon desde Francia.
Luego de los españoles, Colomé perteneció a la familia Isasmendi Davalos y en 2001, lo adquirió una familia suiza con experiencia en el mundo del vino: los Hess; hoy, Hess Familiy Estates. Fue en un viaje de placer, en donde Donald Hess y su esposa, Ursula, se enamoraron de los valles calchaquíes y del Malbec local.
Con seis bodegas alrededor del mundo (la Argentina, Australia, Sudáfrica, y tres en California) Donald Hess es el presidente del grupo de vinos y de su otra pasión, la Hess Art Collection.
Para llegar, una de las opciones es ir desde Salta por Cachi o Cafayate, y en cinco horas a bordo de un vehículo 4 x 4 arribar a este paraíso. La otra opción es 35 minutos de helicóptero desde Salta hasta la Estancia Colomé.
El viaje vale la pena porque una casa para visitantes y el primer museo de arte lumínico del país dan la bienvenida al visitante que espera conocer los vinos. Hay un moderno centro de visitas y un microcine para ver los otros emprendimiento vitivinícolas de los Hess. En el bar de vinos se sirven las cuatro variedades de Colomé y otras de la familia a precios simbólicos. El almuerzo es ideal para disfrutar y descansar del viaje entre Cafayate y Cachi. Se sirve en las instalaciones de la bodega y tiene una capacidad para 50 cubiertos. Todas las preparaciones están elaboradas con productos orgánicos y de acuerdo a las reglas biodinámicas de la bodega.
Donald y Ursula Hess
Foto: Ossian Lindholm
Biodinámicas
Entre 1861 y 1925, Rudolf Steiner fue quien delineó los principios básicos del biodinamismo, una disciplina que se aplica no solo a la agricultura sino también a la economía, la ciencia, la arquitectura, filosofía y arte. El objetivo es el de controlar y conocer los ciclos biológicos y en Colomé, los productos agrícolas no contienen químicos, poseen más sabor, nutrientes y protegen al consumidor y el medio ambiente. Para la producción, la bodega utiliza maquinarias de última tecnología en combinación con las técnicas más antiguas desarrolladas por los calchaquíes y los incas hace centenares de años. Para cerrar el ciclo también cultivan sus propios vegetales, tienen cría de animales y trabajan con la pequeña comunidad de los alrededores.
La estancia y el museo
Es ideal para lo que buscan esconderse en la tranquilidad y en el inconmesurable paisaje de los valles calchaquíes. Tiene siete suites junior de 42 metros cuadrados y dos master suites de 55. Acondicionadas con todos los lujos y el confort que un visitante puede aspirar. Además de estar en el lugar, recorrer la bodega y disfrutar de su gastronomía autóctona y tradicional, el emprendimiento cuenta con el primer museo del mundo dedicado a un artista que trabaja con luz. El museo James Turrel, recientemente inaugurado, exhibe en sus 1.700 metros cuadrados, nueve instalaciones de luz y dibujos e impresiones que representen las cinco décadas de carrera del artista estadounidense.
Las etiquetas y los premios
Uno de los secretos de los vinos de alta gama de Colomé es que los viñedos se cosechan en bajas cantidades lo que les da mucha complejidad y concentración. La bodega la construyeron en 2005 y tiene una capacidad para 1.300.000 botellas. 70% de la producción se exporta a los mercados internacionales.
Dos de sus vinos acaban de ser premiados. El Colomé Malbec Estate 2007 logró una medalla de oro en el concurso anual de la revista especializada en vinos Decanter, y alcanzó 92 puntos a juicio del prestigioso crítico Robert Parker. El otro premio se lo llevó Amalaya de Colomé 2007, que fue galardonado con el Smart Buy por la reconocida publicación Wine Spectator y recibió 91 puntos.
Los productos más relevantes
Colomé Reserva (Luxury 2004/2005)
Este reserva cuenta con uvas de plantas de más de 100 años y está elaborado con 80% de Malbec y 20% de Cabernet. Un vino poderoso y refinado al mismo tiempo ($220).
Colomé Malbec State (Ultra Premium) 2006/2007
El emblema argentino de la bodega con 85% de Malbec, 8% de Tannat, 5% de Cabernet y poquísimo Syrah (2%). Un vino de gran altura para acompañar chivito o cordero a la parrilla ($95).
Colomé Torrontés (Super Premium) 2007/2008
Con la variedad exclusiva del país, el blanco torrontés llega con el sabor frutal y el aroma propio de la uva. Su notable permanencia en boca lo hace el socio perfecto de un risotto con frutos de mar o de una parrillada de mariscos y por supuesto, sushi ($35).
Amalaya de Colomé (Premium) 2006/2007
Opción para el consumo diario elaborado principalmente con Malbec, Bonarda, Cabernet y Tannat. Para combinar con carnes rojas, pastas con salsas de tomate y quesos ($37).
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Colomé en números Cuatro viñedos (Colomé, El Arenal, Altura máxima, La Brava). |
