Un Cabernet Sauvignon de autor que celebra la cepa

Se trata de un vino elaborado con uvas 95% Cabernet Sauvignon y 5% Malbec provenientes de Gualtallary Sur, en el Valle de Uco, a 1.285 m.s.n.m. promedio. “

El Cabernet Sauvignon es la variedad más desafiante del planeta

”, afirma Susana Balbo. “En su madurez perfecta nunca podrías predecir de que país procede. Es majestuosa, tiene unos taninos que hay que saberlos trabajar muy bien para que el vino sea seductor y equilibrado, y

es una variedad que exige precisión en la forma de elaboración y no permite errores

, por eso creo que me gusta tanto: porque me gustan los desafíos”.

Susana Balbo Signature es la línea de vinos que llevan el sello de su autora

, reflejan la máxima expresión de la enóloga. Ella es quien escoge individualmente cada lote y selecciona los barriles más complejos y aromáticos. Son vinos que manifiestan los gustos y preferencias de Susana, buscando balance, elegancia y sofisticación. “Este vino proviene de Gualtallary, antes se elaboraba con uva de Los Árboles. Se decidió cambiar el

terroir

por una cuestión de estilo y darle un enfoque especial al Cabernet Sauvignon de Susana Balbo Signature. No nos gustan las notas piracínicas en esta variedad, por eso,

lo distintivo es que hacemos un Cabernet con fruta madura y de taninos firmes, pero que a la vez no sean demasiado astringentes

. Si bien la zona es alta y fría, cultivamos la uva en un suelo bastante pedregoso, caliente, para obtener un buen punto de maduración. Además, hacemos labores en los viñedos apuntando a disminuir la nota piracínica y tratar de ayudar a la madurez, se hace un pequeño deshoje selectivo del lado Este del viñedo, es decir, del sol de la mañana”, afirma Gustavo Bertagna, primer enólogo de Susana Balbo Wines. “Cuando tenemos el vino se hace un corte con un 5% de Malbec para terminar de redondearlo”, agrega.

El 2018 fue un “gran año para una cosecha concentrada en el tiempo”

, explica Edgardo del Pópolo, viticultor de Susana Balbo Wines, en el Reporte de la Cosecha 2018. “Será recordada como una vendimia cálida y seca, en donde los niveles de producción se recuperaron respecto a las dos anteriores; que la calidad de las uvas fue sobresaliente, siempre que hayan sido cosechadas en tiempo normal”. Profundo color rojo. Este vino despliega vibrantes aromas de fruta negra, tabaco y pimienta con notas florales y especiadas. Tiene una acidez intensa y equilibrada. El roble está bellamente integrado con taninos elegantes y de grano fino. Una sutil mineralidad aporta frescura y buena longitud. Marida perfectamente con Carne de res, cerdo, cordero, codorniz y otras aves de caza, salsas a base de crema. La línea Susana Balbo Signature se compone de las siguientes etiquetas: Malbec Edición Limitada Paraje Altamira; Brioso - Un Bordeaux Blend a base de Cabernet Sauvignon combinado con Malbec, Cabernet Franc y Petit Verdot-; Malbec; Cabernet Sauvignon; Torrontés Barrel Fermented; Chardonnay Barrel Fermented; White Blend; Rosé del Valle de Uco; Late Harvest Malbec; Late Harvest Torrontés. Susana Balbo Signature Cabernet Sauvignon 2018 tiene un precio sugerido de $1862 en vinotecas. Los vinos de Susana Balbo Wines son comercializados por la Consultora Umami en AMBA y Patagonia. Además, la bodega cuenta con su propia tienda

online

, con envíos a todo el país.