Día Mundial del Pistacho: de fenómeno global a innovación local
En el marco del Día Mundial del Pistacho, que se celebra el 26 de febrero, este fruto seco se consolida como uno de los grandes protagonistas de las tendencias gastronómicas a nivel global.
Lo que durante años fue un ingrediente asociado a la pastelería y a sabores sofisticados, hoy se transformó en un fenómeno cultural impulsado por las redes sociales y la búsqueda constante de nuevas experiencias por parte de los consumidores.
Uno de los hitos que marcó esta tendencia fue el llamado “chocolate Dubái”, creado en 2021 por la emprendedora británico-egipcia Sarah Hamouda, radicada en Dubái. Inspirado en el tradicional postre árabe knafeh, combina chocolate con leche, crema de pistacho, tahini y masa kataifi, logrando una experiencia sensorial diferencial basada en el contraste de texturas.
Su viralización comenzó en 2023 a partir de un video ASMR que superó los 100 millones de visualizaciones y catapultó su popularidad a nivel mundial. Desde entonces, el pistacho pasó a ocupar un lugar central en la conversación digital y en las preferencias de los consumidores, impulsado por una estética atractiva, el storytelling asociado a su origen y la búsqueda de sabores vinculados a nuevas culturas.
En línea con este fenómeno cultural y de consumo, en 2025 Arcor lanzó Cofler Dubái, una propuesta que combina chocolate con leche, abundante relleno de pistacho y texturas crocantes de kadayif.
Inicialmente concebido como una edición limitada, el producto superó ampliamente las expectativas y se incorporó de manera permanente al portafolio de la marca. A pesar de haberse lanzado en septiembre, fuera de la temporada alta de consumo de chocolates, Cofler Dubái se consolidó como el lanzamiento de mayor impacto en el desempeño de la marca durante 2025, con una fuerte y rápida aceptación por parte de los consumidores en todo el país.
El desarrollo representó un desafío significativo, ya que este tipo de innovaciones suele requerir meses de trabajo. En este caso, en tiempo récord se coordinaron múltiples áreas de la compañía, se adaptaron tecnologías existentes y se optimizaron procesos productivos para responder a una tendencia en plena expansión, garantizando los estándares de calidad característicos de la marca.