Levando, panadería de autor instalada en los barrios porteños de Colegiales y Palermo, presenta su prepizza artesanal de masa madre con motivo del Día de la Pizza con Queso. La compañía propone una base elaborada mediante harinas orgánicas y fermentación prolongada, con el objetivo de ofrecer una textura liviana y alveolos bien desarrollados.
Gabriel Kogan, panadero y cofundador de Levando, sostiene: “Nuestra pizza refleja el mismo espíritu que tenemos con todo lo que horneamos: respetar la materia prima y los tiempos de la masa”. El enfoque artesanal se traduce en una propuesta que prioriza los procesos y la calidad de los ingredientes.
Diversidad en la oferta de productos
La carta completa de Levando abarca variedad de panes, entre ellos campo blanco, integral, molde, centeno, brioche, ciabatta, baguette, focaccia y prepizza. Los sábados se suman opciones especiales, consolidando una oferta que explora diferentes estilos y técnicas de panificación.
En el segmento de pastelería dulce, la panadería ofrece medialunas, palmeritas, cañoncitos, vigilantes, rolls, alfajores y tortas. La pastelería salada incluye croissants, rolls de queso, hojaldres, fosforitos y sandwiches, ampliando el abanico de alternativas para los consumidores.
Filosofía fundacional y elaboración artesanal
Levando fue fundada por Gabriel Kogan y Rodrigo Colombres, quienes combinan oficio artesanal con el uso de harinas orgánicas y masa madre. La compañía busca rescatar la esencia del pan como alimento noble, destacando la importancia de los procesos de elaboración y la calidad de la materia prima.
El lanzamiento de la prepizza artesanal en el Día de la Pizza con Queso se inscribe en la estrategia de la empresa de consolidar su posicionamiento dentro del rubro de panadería de autor, manteniendo el foco en productos elaborados con técnicas tradicionales y materia prima seleccionada.
“Respetar la materia prima y los tiempos de la masa” resume la propuesta de Levando en esta celebración, según afirmó Gabriel Kogan, cofundador de la panadería.
