Pollo y cerdo, ejes de las mesas festivas argentinas por tradición, accesibilidad y calidad nutricional

Las fiestas de fin de año en Argentina suelen reunir a las familias en torno a la mesa, donde el pollo y el cerdo se posicionan como opciones preferidas. Ambas proteínas combinan tradición, accesibilidad y un perfil nutricional que responde a las demandas actuales de los consumidores.

El pollo y el cerdo presentan una excelente relación precio-calidad. Sus cortes versátiles se adaptan tanto a presupuestos ajustados como a menús más elaborados, facilitando la planificación de comidas abundantes sin exceder el gasto. Además, están disponibles todo el año y pueden prepararse en versiones frías o calientes, una característica relevante para los festejos de verano.

Desde el punto de vista nutricional, estas carnes ofrecen proteínas de alta calidad, vitaminas del complejo B y minerales como hierro y zinc, con variedad de cortes magros aptos para diferentes dietas. En el caso del cerdo, los avances en genética y manejo han permitido obtener cortes con un perfil graso más equilibrado. En el pollo, los sistemas productivos modernos aseguran una carne magra y accesible, con aporte proteico eficiente.

Entre las propuestas clásicas para la mesa festiva, se destacan el pernil de cerdo preparado con cocción lenta y el pollo relleno, opciones que pueden servirse en frío y se adaptan a la dinámica de encuentros familiares.

En cuanto a la producción, la avicultura y la porcicultura han avanzado hacia sistemas más controlados, con mayor prevención sanitaria y tecnologías orientadas al bienestar animal y la bioseguridad. “La producción moderna de aves y cerdos se apoya en el enfoque de Una Salud, una visión que integra la salud animal, humana y ambiental, y que impulsa prácticas de bienestar, prevención y manejo responsable. Este trabajo coordinado permite ofrecer proteínas seguras, confiables y de calidad para la mesa de las familias argentinas”, coincidieron Guillermo Racca, veterinario y gerente técnico de la Unidad de Porcicultura, y Pablo Nervi, veterinario y gerente técnico de la Unidad de Avicultura de MSD Salud Animal.

El pollo y el cerdo ratifican su lugar como alternativas accesibles y versátiles, producidas bajo estándares que aseguran calidad y bienestar, acompañando las mesas de las celebraciones en el país.