Organización Mundial del Aguacate destaca su rol en la alimentación complementaria

El inicio de la alimentación complementaria abre una etapa de cambios en la dieta del bebé. En torno a los seis meses, la leche materna o de fórmula continúa como base, pero empieza la incorporación progresiva de nuevos alimentos y texturas. En ese marco, la Organización Mundial del Aguacate (WAO) trabajó con Naila Martínez, dietista-nutricionista especializada en nutrición pediátrica, y con la Dra. Marta Castell, médico pediatra y especialista en Nutrición Infantil, para analizar el lugar de la palta en esta transición.

La Organización Mundial de la Salud (OMS) plantea que entre los 6 y los 8 meses los alimentos complementarios pueden ofrecerse inicialmente de 2 a 3 veces al día, con un aumento progresivo posterior. En paralelo, se extendieron enfoques más flexibles, como la alimentación complementaria dirigida por el bebé o baby-led weaning (BLW), donde el niño participa de forma activa y avanza hacia una alimentación variada con formatos adaptados a su desarrollo, en un entorno seguro y supervisado. Además del formato, el BLW pone el foco en la autonomía y en habilidades como la coordinación mano-boca y la motricidad oral.

En ese cambio de prácticas, Martínez describió una transformación en la forma de introducir alimentos: “en los últimos años hemos pasado de un modelo muy pautado y progresivo, basado, prácticamente y de forma casi exclusiva, en triturados, a un enfoque mucho más flexible y centrado en el desarrollo y la autonomía del bebé”. Castell, por su parte, vinculó la discusión con el aprendizaje alimentario: “el gran cambio es entender que comer no es sólo ingerir calorías”.

La WAO ubicó a la palta como una opción práctica para los primeros ofrecimientos por su adaptación a las necesidades de esta etapa. Martínez sostuvo que “el aguacate encaja muy bien en este enfoque porque tiene una textura blanda, es fácil de manipular en formato seguro y aporta una buena densidad energética”. Castell sumó que puede prepararse como finger food en láminas o bastones finos, con una textura que permite ofrecerlo “evitando riesgos de atragantamiento”.

La pediatra también mencionó el BLISS, una variante del enfoque dirigida por el bebé que prioriza formatos seguros y señaló que métodos como BLW o BLISS “pueden favorecer la aceptación de texturas y sabores, reduciendo la selectividad futura”. En la misma línea, Martínez remarcó el respeto por señales de hambre y saciedad, al afirmar que en este enfoque “es él mismo quien decide cuánto comer y a qué ritmo”. Castell agregó que respetar esas señales “es vital para prevenir trastornos de la conducta alimentaria” y mencionó la neofobia como miedo a probar alimentos nuevos.

Desde el punto de vista nutricional, la palta aporta grasas monoinsaturadas, fibra y micronutrientes como potasio, además de vitamina E y folatos y presenta menor contenido de azúcar frente a muchas otras frutas. Castell indicó que el aporte de grasas ricas en omega-9 (ácido oleico) es relevante en la formación de mielina y que su contenido graso favorece la absorción de vitaminas liposolubles A, D, E y K.

En la etapa de 6 a 12 meses, Martínez recordó que existen nutrientes críticos como hierro, zinc y grasas saludables, en particular ácidos grasos esenciales y que el aguacate debe integrarse en una alimentación variada donde los alimentos ricos en hierro tengan un papel prioritario. La AEPED recomendó no retrasar la introducción de texturas grumosas, ya que hacerlo más allá de los 9 meses se asoció con mayores dificultades alimentarias posteriores.

Como parte de su propuesta de integración en la alimentación familiar, la WAO incluyó dos preparaciones: chips de aguacate en airfryer, con queso parmesano rallado, panko, ajo y cebolla molidos, y bolitas de chocolate y aguacate con coco, con rinde estimado de 18 a 20 unidades.