Jotti inaugura su local en Plaza Serrano con una propuesta de prensados gourmet

Jotti abrió sus puertas en Plaza Serrano, Palermo, con una propuesta gastronómica centrada en platos de autor contenidos en un pan brioche de 17 centímetros, crocante por fuera y jugoso por dentro. El local se ubica en Jorge Luis Borges 1627 y ofrece una experiencia que busca combinar creatividad y sabor en un formato original.

El proyecto surge tras el viaje a Afganistán en 2023 de Santiago Olivera, fotógrafo y referente gastronómico, quien descubrió un formato de comida callejera que lo inspiró. De regreso en Buenos Aires, compartió la idea con Dante Franco, chef reconocido por su creatividad y dominio del sabor. Juntos reinterpretaron el concepto en clave porteña y desarrollaron la nueva categoría denominada prensado gourmet con sello propio.

La carta de Jotti incluye el Pollo al champiñón gratinado, Roast Beef marinado y cocido durante dieciocho horas, Bourbon Bacon & BBQ Burger, Cheeseburger, Pastrami gratinado, El Chingón, Smash Chori y el Mediterráneo de vegetales como opción vegetariana. Cada plato se sirve acompañado de papas fritas. Además, la propuesta contempla entre ocho y nueve opciones fijas, ediciones especiales y versiones dulces, junto a los Only Flans en cuatro variedades.

El diseño del local fue realizado por los socios junto al estudio de Mónica Ariaudo, arquitecta, madre de Santiago Olivera, y presenta una estética retro pop con neones y guiños dosmileros. El espacio cuenta con bolas de espejos, mesas y sillones cómodos, además de un deck en la vereda para disfrutar al aire libre.

Durante el día, Jotti ofrece desayunos y meriendas con café y pastelería artesanal de Sans. Por la noche, el local se transforma en un punto de encuentro con música, tragos y un ambiente relajado.

“Queríamos un producto original, sabroso y sin pretensiones. Platos elaborados, pero que puedas comer con la mano”, cuentan los creadores. “Jotti es un lugar para comer rico, quedarte, ver gente, pasarla bien. Queremos construir comunidad, no solo vender comida”, explican sus responsables.