En verano, Fabric pone la primera fila en manos de Fabián Masuda. Corte a la vista, producto fresco del día y un omakase de 12 pasos definido por la pesca diaria toman la chef table del restaurante en un formato íntimo y de cupos mínimos. El Ciclo Omakase propone una secuencia precisa, construida en tiempo real, en la que cada pieza se elabora frente al comensal y el ritmo lo marca el itamae. Enero se sirve así: técnica japonesa, atención al detalle y seis lugares por turno.
Durante todo el mes, el chef Fabián Masuda ocupa la chef table de Fabric para ofrecer un menú de 12 pasos que se ajusta a la disponibilidad del producto del día. El recorrido se construye como una sucesión exacta de preparaciones, donde cada paso responde al pulso del chef y a la calidad de la materia prima. Cortes precisos, marinados sutiles y técnicas que respetan la raíz japonesa se combinan con guiños contemporáneos propios de la impronta Fabric.
Entre los destacados del menú aparecen ingredientes como: pulpo, atún, trucha, pesca blanca y pesca azul intervenida, además de calamar y langostinos, trabajados con foco en el producto y mínima intervención.
El formato permite observar de cerca el proceso de selección, corte y armado de cada paso, y genera un intercambio directo entre Masuda y los seis comensales que ocupan la primera fila en cada turno, reforzando el carácter cercano y técnico de la propuesta.
La experiencia se completa con maridajes a cargo de Bodega Rutini, diseñados para acompañar el desarrollo del menú, y una opción de coctelería pensada para acompañar cada preparación sin desviar el perfil del ingrediente principal.
Con cupos limitados a solo seis personas por turno, el Ciclo Masuda se podrá disfrutar en dos espacios de Fabric:
Fabric Nikkei | Palermo Hollywood:
Mediodía — 12/01, 19/01 y 26/01
12.30hs y 14 hs
Noche — 16/01 y 23/01
20 y 22hs
Fabric Dragón Blanco | Costanera:
Noche — 14/01 y 21/01
Turnos: 20.00hs y 22.00 hs
El valor del omakase es de $70.000 por persona, con el 25% de descuento abonando con Santander Select y se podrán realizar las reservas a través de Woki.
