Cinco propuestas gastronómicas que reflejan historia y modernidad en Río de Janeiro

Río de Janeiro se consolida como un destino destacado para quienes buscan experiencias gastronómicas que combinan historia, innovación y diversidad de sabores. Diversos establecimientos invitan a explorar propuestas que van desde la cocina tradicional brasileña hasta menús de alta gastronomía. La Academia da Cachaça, con presencia en Leblon y Barra da Tijuca desde 1985, rinde homenaje al destilado nacional. La carta incluye más de cien etiquetas artesanales y ofrece caipirinhas elaboradas con frutas frescas. Entre sus platos típicos figuran la moqueca, el escondidinho de camarón y la feijoada. Sabores de Gabriela, en Jardim Botânico, se especializa en cocina afro-bahiana bajo la dirección de la chef Isis Rangel. El restaurante, ubicado en una casa de dos pisos con cuarenta cubiertos, propone platos como acarajé, casquinha de siri y moqueca de siri mole, acompañados por caipirinhas de frutas frescas. La oferta de alta cocina se renueva en Madame Olympe, en Leblon, liderado por Claude Troisgros y Jessica Trindade. Inspirado en el restaurante Olympe, el menú degustación fusiona técnica francesa con ingredientes brasileños, destacando preparaciones como atún Otoro con sandía y magret con palmito al tucupi. El espacio cuenta con diseño contemporáneo y una carta de vinos con más de 150 etiquetas. Maguje, ubicado en el Jockey Club Brasileiro, combina vistas al Lago do Jockey y a los horizontes de Ipanema y Leblon. Su propuesta casual reúne ingredientes locales y técnicas modernas en platos como picanha reinventada, opciones vegetarianas y pescados frescos, junto a una creativa carta de cócteles. La Confitería Colombo, fundada en 1894 en el centro de Río, se presenta como un ícono de la Belle Époque carioca. Sus salones adornados con espejos y vitrales ofrecen pasteles clásicos, sándwiches gourmet y la tradicional ceremonia del té de la tarde. “Una parada perfecta para disfrutar de un cierre dulce y con historia”, destaca la selección.