Bravado agotó cubiertos con una cena armenia junto a Naní en Vicente López

Bravado, el restaurante de Bodega Del Fin Del Mundo y Karas Wines en Vicente López, fue sede el martes 4 de agosto de una cena de tres pasos dedicada a los sabores de Armenia junto a Naní, el proyecto gastronómico de Natalia Demirdjian. La propuesta se realizó con todos los cubiertos agotados y combinó recetas familiares con vinos elaborados por Karas en el Valle de Ararat, Armenia.

La cocina de la noche se diseñó a partir de preparaciones representativas de Naní y se trabajó junto al equipo de Bravado, liderado por el chef Mariano Szatma Szotan y la pastelera Ana Irie. El eje estuvo puesto en un repertorio de platos asociados a la memoria familiar y a la transmisión de recetas entre generaciones.

Naní surgió del deseo de Demirdjian de recuperar recetas aprendidas de su madre, abuelas y tías abuelas. El nombre del proyecto significa “madre” en un dialecto armenio, en referencia a quienes sostuvieron esa cocina en el ámbito doméstico.

En el caso de Bravado, la cena también articuló una historia familiar vinculada a sus propietarios. El restaurante pertenece a Bodega Del Fin Del Mundo y Karas Wines, proyectos vitivinícolas de la familia Eurnekian en la Patagonia argentina y Armenia. En su carta figura el manté de Surpina, bisabuela de Juliana Del Águila Eurnekian, como una preparación que conecta la propuesta del lugar con raíces armenias.

“Bravado nació como un lugar en movimiento, donde la cocina, los vinos y la cultura generan encuentros diferentes”, dijo Juliana Del Águila Eurnekian, presidente de Bodega Del Fin Del Mundo y Karas Wines.

La experiencia comenzó con un mezze pensado para compartir, con platos fríos y calientes. Entre los fríos se sirvieron hummus, babaganush, djajek, mahamra, berenjenas Yereván, tabulé, bastermá, chi kofte, sarmá y pan lavash. La selección caliente incluyó ishli kofte, suberek y khorovatz con arroz pilav. El principal fue el manté y el cierre dulce estuvo a cargo de baklava y galactoburiko.

El maridaje incluyó Karas Classic White Blend 2023, Karas Reserve Areni–Sireni 2023 y Karas Single Vineyard Areni 2021. Karas Wines está ubicada en el Valle de Ararat y su nombre proviene del karas, una antigua ánfora de arcilla utilizada históricamente para elaborar y conservar vino.

La cena junto a Naní se incorporó a la agenda anual de experiencias y encuentros especiales del restaurante. En paralelo, Bravado mantiene La Mesa Compartida, su ciclo mensual de cenas colaborativas: la próxima edición será el miércoles 26 de agosto junto a Pausa, el restaurante de El Porvenir de Cafayate, en una propuesta que unirá Patagonia y Cafayate a través de su cocina y sus vinos.