Select Extra Brut ($82), por el Champenoise, Prosec ($57) por el Charmat y el Extra Brut ($57) por el sistema Chaussepied. Tres sofisticadas opciones, originadas a partir de diferentes métodos de vinificación, acompañando, así, las nuevas tendencias de un mercado de espumantes cada vez más complejo y variado.
El Champenoise o tradicional francés, es el más antiguo: la segunda fermentación se realiza en botella. En el Charmat la fermentación se produce en grandes tanques de acero y en el Chauseepied en depósitos de 3.000 litros.
José Ponce, enólogo jefe de la bodega, afirmó que cada uno de estos espummantes tiene sus características diferenciales propias de la vinificación. Por lo tanto, los nuevos espumantes son un buen muestrario de lo que la bodega ofrece a los consumires: calidady variedad.
