Cada 18 de agosto, la industria vitivinícola conmemora el Día del Pinot Noir, una cepa originaria de Francia que se distingue por su complejidad aromática y frescura. En Argentina, esta variedad ha encontrado un espacio de desarrollo en las regiones mendocinas del Valle de Uco y Luján de Cuyo. Bodega Cruzat, fundada en 2004, es la única en el país que se dedica exclusivamente a la elaboración de espumosos mediante el método champenoise o tradicional, que implica una segunda fermentación en botella. Desde sus comienzos, el Pinot Noir ha sido un pilar fundamental para la compañía, presente en la mayoría de sus etiquetas y clave para lograr vinos con potencial de guarda.
Características del Pinot Noir y su cultivo
El Pinot Noir, originario de la Borgoña francesa, debe su nombre a la forma de pino de sus racimos. Esta variedad tiene una piel fina y sensible a la insolación, lo que exige cuidados especiales tanto en el viñedo como en la bodega. Lorena Mulet, enóloga de Cruzat, explicó que “la uva Pinot Noir nos permite lograr espumosos con personalidad, textura y equilibrio. Es una variedad exigente, pero cuando se trabaja bien en el viñedo y en la bodega, entrega resultados extraordinarios. En Cruzat, es una cepa clave para mantener el estilo que nos caracteriza”.
Las tres expresiones de Cruzat en el Día del Pinot Noir
Para celebrar esta fecha, la bodega propone tres etiquetas que representan diferentes facetas de la cepa, desde una versión de bajo alcohol hasta su ícono de alta gama. El primero es el Cruzat Cosecha Temprana, un rosado 100% Pinot Noir elaborado con uvas de Perdriel, Luján de Cuyo. Lanzado en 2022, fue pionero en el segmento de espumosos con bajo contenido alcohólico, con una graduación de 9,4% y un aporte calórico de 72 kcal cada 100 ml, inferior a los 95 kcal de un espumoso tradicional. Se caracteriza por su frescura y versatilidad para aperitivos y comidas ligeras. Su precio sugerido es de $22.400. El segundo producto es el Cruzat Cuvée Rosé Extra Brut, compuesto por un 90% de Pinot Noir y 10% de Chardonnay, con uvas de Tupungato, Valle de Uco. Forma parte de la línea Cuvée, reconocida por su calidad y crianza de 24 meses sobre lías. Presenta color salmón y aromas a frutos rojos, frutas tropicales y pan tostado. Se recomienda para acompañar platos sabrosos y postres. Su precio sugerido es de $27.100.
El espumoso ícono de la bodega
Finalmente, el Cruzat Millésime 2018 Extra Brut representa la expresión máxima de la compañía. Esta edición limitada proviene exclusivamente de Pinot Noir de Gualtallary, Valle de Uco, y fue lanzada a fines de 2024 con motivo del 20º aniversario de la bodega. Cuenta con una crianza de 84 meses sobre lías y fue distinguido como “Mejor vino espumoso del año” en la primera edición de los Premios Winexplorers. Según la empresa, este espumoso destaca por su profundidad, estructura y elegancia, reflejando el terruño y el savoir-faire de Cruzat. Su precio sugerido es de $80.600. Bodega Cruzat fue creada por un grupo de empresarios chilenos junto con el ingeniero agrónomo y enólogo argentino Pedro Federico Rosell. La compañía posee viñedos propios en Perdriel, Luján de Cuyo y Tunuyán, Valle de Uco, y certifica todos sus productos como veganos.