Risotto con queso Provolone
Ingredientes:
50 g de queso Provolone Santa Rosa
50 g de arroz carnaroli
50 g de champiñones
C/N de caldo de verduras
1 cda. de aceite de oliva
50 g de manteca
Media cebolla
1 diente de ajo
Perejil, sal y pimienta
Elaboración:
Dorar el ajo picado en una sartén caliente con un poco de aceite de oliva. Incorporar la cebolla picada y luego los hongos cortados en láminas. Rehogar unos minutos, mezclando. Agregar sal y pimienta a gusto. Nacarar el arroz en un poco de manteca y cocinar todo junto durante un minuto. Añadir una taza de caldo caliente y dejar que se cocine, removiéndolo. Al consumirse el líquido, agregar otra taza más de caldo. Repetirlo hasta que el arroz se cocine y esté cremoso. Agregar la manteca y el queso Provolone Santa Rosa rallado, mezclando con suavidad hasta que éste se funda en el arroz. Servir en plato hondo y decorar con queso Provolone Santa Rosa en hebras y perejil picado.
TIP: Antes de añadir el caldo, se puede agregar 1/2 vaso de vino blanco y dejar que se evapore.
Bruschettas con Queso Azul Santa Rosa, higos frescos y vinagreta de frutos rojos
Ingredientes:
4 rodajas de pan de campo
4 higos frescos
150 g de queso Azul Santa Rosa
Para la vinagreta:
3 cdas de aceite de oliva
1 cda de aceto balsámico
2 cdas de mermelada de frutos rojos
Sal y pimienta
Elaboración:
Tostar las rodajas de pan de campo y reservar.
Para la vinagreta mezclar todos los ingredientes y emulsionar bien. Salpimentar.
Cortar el queso Azul Santa Rosa en fetas y disponerlo sobre las tostadas.
Agregar por encima los higos frescos a la mitad y servir rociado con la vinagreta de frutos rojos.
Zapallo en almíbar con Queso Atuel Santa Rosa
Ingredientes:
1 kg de zapallo
750g de azúcar
1 litro de agua
1 chaucha de vainilla
c/n de queso Atuel Santa Rosa
Elaboración:
Cortar el zapallo en cubos parejos, reservar.
En una olla grande colocar el agua y el azúcar, llevar a fuego por 10 minutos, incorporar los cubos de zapallo y perfumar con la chaucha de vainilla. Hervir a fuego suave hasta formar un almíbar espeso y el zapallo esté cocido. Una vez cocido, dejar enfriar.
Colocar el zapallo junto a su almíbar en un frasco y llevar a heladera durante 3 horas.
Servir acompañado del queso Atuel Santa Rosa.
