Mariano Braga presenta Seriales Singulares, dupla de Sangiovese de Tupungato 2021-2022

Mariano Braga presentó Seriales Singulares, un proyecto en colaboración con Michelini i Mufatto que propone degustar en conjunto dos Sangiovese de Tupungato, Valle de Uco, correspondientes a las añadas 2021 y 2022. La iniciativa se estructura como una experiencia comparativa: en lugar de elegir una etiqueta, la propuesta busca abrir dos botellas al mismo tiempo para observar cómo el tiempo y las condiciones de cada vendimia modifican la expresión de una misma uva.

La idea se apoya en una consigna explícita sobre el modo de consumo. “No son dos vinos para elegir uno. Son dos vinos para descubrir la diferencia. Y esa diferencia sólo aparece cuando los abrís al mismo tiempo”, dijo Mariano Braga, sommelier y comunicador. El proyecto toma un mismo origen y una misma variedad para poner el foco en las diferencias entre añadas y en el impacto del paso del tiempo sobre el perfil de cada vino.

El origen del trabajo está en un parral de más de 50 años en Tupungato, manejado por el equipo de Michelini i Mufatto, integrado por Gerardo Michelini, Andrea Mufatto y su hijo Manuel. Ese viñedo, que hasta el momento no había sido vinificado como varietal, funcionó como base para elaborar dos cosechas bajo un criterio común. El desafío enológico consistió en aplicar el mismo enfoque en ambos años y dejar que cada vendimia se expresara sin intentar homogeneizar resultados.

En el detalle, el Sangiovese 2021 combina uvas de dos fincas, Zingaretti y La Cautiva, y se asocia a una vendimia equilibrada, de madurez lenta. Este vino tuvo 12 meses en barrica de primer uso de 500 litros. “Pero no cualquier barrica. Gerardo, Andrea y Manuel tienen con Tonnellerie Rousseau (la casa familiar de Gevrey-Chambertin) una relación construida a lo largo de años que va bastante más allá de lo comercial”, dijo Braga.

El Sangiovese 2022 proviene íntegramente de la finca Zingaretti y responde a un año más frío, con lluvias cercanas a la cosecha. Mantiene el mismo proceso y la misma tonelería, con barrica de segundo uso, con menor presencia de madera. “Mismo proceso que la 2021, misma mano enológica, misma tonelería. Pero barrica de segundo uso esta vez, con menos presencia de madera y el varietal más a flor de piel”, describió Braga.

Seriales Singulares se presenta en una tirada de 2026 estuches, cada uno con una botella de cada añada. El precio sugerido es de $145.000 (estuche de dos botellas) y la disponibilidad se concentra en vinotecas selectas. En paralelo, el proyecto se ubica en un contexto de retracción de superficie vitícola: según datos del Instituto Nacional de Vitivinicultura (INV), en 2024 la superficie cultivada cayó 2,5% y se perdieron cerca de 1.000 viñedos en todo el país, con una superficie total por debajo de las 200.000 hectáreas.