Cabrales S.A. y el Gobierno de Tucumán, a través del IDEP (Instituto de Desarrollo Productivo), presentaron el primer café con sello de origen argentino, cultivado, cosechado y procesado íntegramente en el país. El desarrollo superó la fase de pruebas técnicas y se consolidó como un producto final.
El proyecto se apoya en las condiciones agroclimáticas de Tucumán, que permitieron obtener un grano con “características sensoriales únicas”, asociadas al terroir de la zona y al clima subtropical de la región. El resultado fue descripto como un café de “cuerpo equilibrado y aroma persistente”, y recibió aprobación de Mumac Academy, definida en el texto como una academia internacional de referencia en capacitación y cultura del café.
Martín Cabrales, presidente de Cabrales S.A., sostuvo: “Hemos demostrado que el suelo argentino, con el cuidado y la técnica adecuada, puede darnos un café de excelencia que no tiene nada que envidiarle a los grandes orígenes del mundo. Nos enorgullece contribuir al desarrollo de este proyecto pionero que pone a Argentina en el mapa como productor de café, y sienta las bases para un futuro en el que el café argentino no solo sea un producto de consumo, sino también de producción nacional”.
En el esquema de trabajo, Cabrales S.A. aporta experiencia, conocimiento técnico y asesoramiento especializado para fortalecer a pequeños y medianos productores que desarrollan plantaciones de café en territorio tucumano. En paralelo, el IDEP Tucumán impulsa acciones para ampliar la matriz productiva provincial mediante iniciativas que promueven el trabajo colectivo entre el sector público y privado.
El vicepresidente del IDEP, Ing. Juan Casañas, afirmó: “avanzamos en este nuevo rumbo productivo a partir de una política público-privada impulsada por el Gobernador Osvaldo Jaldo para convertir a Tucumán en el principal productor de café de Argentina. En esta línea, realizamos acciones de promoción y formación técnica para los productores locales junto a CABRALES y, si bien, aún atravesamos una etapa experimental; los avances agronómicos son positivos y nos permiten seguir proyectando el desarrollo del café en la Provincia como un cultivo intensivo en mano de obra”.
Tras un encuentro en Mar del Plata, las autoridades mencionadas en el texto ratificaron el convenio firmado en 2025, que contempla capacitación para productores locales e intercambio de datos e investigación, con el objetivo de garantizar una producción de calidad acorde con estándares internacionales.