Hotelga 2025: Córdoba se llevó el Torneo Federal de Chefs

El Torneo Federal de Chefs volvió a marcar el pulso de Hotelga 2025. Durante tres días, 23 equipos de todo el país cocinaron en vivo frente al jurado y al público, en un certamen que se consolidó como vidriera del talento profesional argentino. La gran final, organizada por la Federación Empresaria Hotelera Gastronómica de la República Argentina (FEHGRA), coronó al restaurante Cartof, de Córdoba, como ganador absoluto.

Los ganadores y las menciones

El primer puesto fue para Gustavo Dante Gutiérrez Aparicio y Agustín Vilchez, de Cartof. En segundo lugar se ubicó el equipo del restaurante Presencia Recoleta, de CABA, integrado por Eliel Buttice y Matías Luchetti. El tercer puesto correspondió al Hotel Lahuen-Co, de Mendoza, con Jesica Nahir Praderio y Víctor Emanuel Castro.

Además, hubo menciones especiales:

• Sabor: Hotel Los Pinos Resort y Spa Termal, de Santiago del Estero.
• Buenas prácticas y manufacturas: Presencia Recoleta, CABA.
• Investigación y puesta en valor del producto: Hotel Overo Lodge, de Misiones.

La mirada de FEHGRA

“Una celebración del talento, la producción local y el compromiso empresarial”, definió Fernando Desbots, presidente de FEHGRA. Según subrayó, el torneo refleja la heterogeneidad de los territorios y la identidad gastronómica de cada región.

Carlos Mellano, vicepresidente de la entidad y responsable del certamen, remarcó la innovación y la conexión con el entorno productivo: “Esa mirada federal es lo que hace único a este torneo”.

El jurado y la propuesta gastronómica

El jurado fue presidido por la chef Narda Lepes y conformado por referentes de distintas regiones del país. Evaluaron originalidad, presentación, técnicas, uso de productos regionales y orden de ejecución.

El menú ganador incluyó mollejas garrapiñadas con caldo meloso de cabrito y un carré con salsas agridulce y chimichurri, acompañado por corazón de brócoli con caldo de jamón y cilindro de papa y boniato.

Los premios y el valor del certamen

El equipo de Cartof recibió un horno Rational, $4.000.000 en efectivo y $800.000 adicionales otorgados por NBS Bazar Profesional. El segundo lugar obtuvo $3.400.000, y el tercero $2.300.000.

“Nos preparamos con mucho esfuerzo, investigamos y disfrutamos el camino. Este premio es una satisfacción enorme”, dijo Gutiérrez Aparicio tras recibir el galardón.

Una plataforma para la gastronomía argentina

Desde su creación, el Torneo Federal de Chefs se consolidó como un espacio de formación, networking y exposición para los profesionales del sector. FEHGRA lo impulsa con el objetivo de elevar estándares de calidad, fortalecer la identidad culinaria argentina y proyectar la gastronomía local a nivel internacional.

Con la edición 2025 concluida, Hotelga reafirmó su rol como escenario de tendencias y negocios para la hotelería y la gastronomía en el país.