Santiago Pereyra competirá en Panamá en la final regional de S.Pellegrino Young Chef Academy

Santiago Gastón Pereyra, chef de partie en Crizia, fue seleccionado entre los 15 jóvenes chefs de Latinoamérica y el Caribe que competirán en la Final Regional de S.Pellegrino Young Chef Academy 2026/2027, prevista del 27 al 30 de septiembre en Ciudad de Panamá. La instancia definirá al representante regional para la Grand Finale de Milán 2027, donde el ganador competirá junto con los seleccionados de otras regiones.

La presentación principal será el 29 de septiembre en la Universidad Interamericana de Panamá, cuando Pereyra y el resto de los finalistas defiendan sus platos insignia ante un jurado integrado por cinco referentes de la gastronomía latinoamericana: Marsia Taha Mohamed (Bolivia), Luiz Filipe Souza (Brasil), Jaime David Rodríguez Camacho (Colombia), Jaime Pesaque (Perú) y Alejandra Navarro (México). Los platos se evaluarán con base en las “tres Reglas de Oro” de la competencia: habilidad técnica, creatividad y visión personal.

Los participantes fueron elegidos luego de un proceso de evaluación realizado por ALMA, la Escuela Internacional de Cocina Italiana. Cada postulación se analizó según tres criterios: habilidad técnica, creatividad y una sólida visión personal sobre el poder transformador de la gastronomía.

En Panamá, el cocinero presentará “La herencia y el mar argentino”, el plato con el que se postuló y que combina raíces italianas, memorias de infancia y el universo marino con el que trabaja actualmente. “Mi abuela y mi mamá fueron quienes me enseñaron a hacer pasta, mientras que el consomé de puchero me lleva a esos lunes al mediodía en casa de mis abuelos”, señaló Pereyra.

“La herencia y el mar argentino”, plato de Santiago Gastón Pereyra.

Para la propuesta eligió róbalo patagónico, al que describió como “un pescado auténtico de la Patagonia, capturado mediante una pesca profundamente artesanal”. En esa línea, el chef planteó: “En esta competencia internacional quiero mostrar la inmensidad y el valor del mar argentino”.

De cara a la Final Regional, Pereyra estará acompañado por Gabriel Oggero como mentor. Tras revelarse la lista de finalistas, Lucía Pérez Hilero, Brand Manager de S.Pellegrino & Acqua Panna en Argentina, sostuvo: “La selección de Santiago es una gran noticia y una muestra del talento y la identidad que existe en las nuevas generaciones de cocineros del país”.

Durante la Final Regional también se entregarán otros tres reconocimientos: el Premio S.Pellegrino a la Responsabilidad Social (seleccionado por la Sustainable Restaurant Association), el Premio Fine Dining Lovers (seleccionado por Fine Dining Lovers Insiders) y el Premio Acqua Panna Connection in Gastronomy (seleccionado por los mentores).