La empanada tiene su celebración cada 8 de abril y llega a esa fecha con un volumen de consumo que la ubica entre los productos de mayor rotación en la Argentina. La Asociación de Pizzerías y Casas de Empanadas de la República Argentina (Apyce) estima que en el país se consumen alrededor de 10 millones de empanadas por día.
Ese número se apoya en un estudio del Ministerio de Agricultura, Ganadería y Pesca, que analizó la venta de tapas a nivel industrial. El relevamiento arrojó que cada argentino utiliza en promedio unas 50 tapas al año. Al sumar la producción hogareña y la elaboración propia de pizzerías y casas de empanadas, el volumen total escala y sostiene la estimación diaria.
En el mapa de consumo alimentario, la empanada se posiciona entre los cinco alimentos más consumidos en Argentina y ocupa el tercer lugar. En paralelo, plataformas de delivery la ubican como el segundo plato más pedido, solo detrás de la pizza. Ese desempeño la consolida como un producto transversal: aparece como entrada, como acompañamiento o como plato principal, con presencia extendida en distintas regiones y hábitos.
Las preferencias, al mismo tiempo, muestran un patrón definido. Las empanadas de “carne suave” lideran el ranking con 20% de preferencia, seguidas por “jamón y queso” con 19%. En tercer lugar se ubican las de “pollo” con 11% y, en cuarto, las de “carne a cuchillo” con 10%.
Más atrás aparecen “humita” (7%) y “verduras” (6%). Un grupo de variedades reúne 5% cada una: “roquefort con jamón”, “carne picante” y “capresse”. Cierran el listado “cebolla”, “calabaza” y “cheese burger”, con 4%. Por fuera de los porcentajes, el consumo convive con identidades provinciales marcadas: la tucumana, la salteña y la santiagueña, entre otras, sostienen estilos propios.
El fenómeno también se refleja fuera del país. Taste Atlas ubicó a la empanada tucumana como la mejor del mundo dentro de su ranking global de variedades, con una calificación de 4,4 sobre 5.
El aumento de la demanda impulsó cambios en la producción. Existen fábricas capaces de elaborar entre 80.000 y 120.000 empanadas diarias, con maquinaria específica como amasadoras, laminadoras, cortadoras de tapas y armadoras automáticas. En ese contexto, la empanada argentina ya tiene presencia en ciudades de España, Portugal, Brasil, República Checa, Dinamarca, Alemania, Nueva Zelanda, Reino Unido, Estados Unidos y Francia, entre otros destinos. “Las más jugosas se disfrutan con las piernas abiertas”, dice el saber popular.
