Baires Grill se ha consolidado como la cadena de cocina argentina más grande fuera del país. Actualmente cuenta con siete restaurantes en Miami y uno en Nueva York, y se prepara para inaugurar su novena locación en Orlando. Su propuesta se distingue por llevar al público internacional una experiencia gastronómica que reproduce con rigor la tradición culinaria argentina, tanto en los productos como en la técnica.
La conducción de las cocinas está a cargo de Andreina Protti, chef ejecutiva del grupo. Nacida en Argentina y formada en el Instituto Argentino de Gastronomía, inició su trayectoria profesional en un ámbito muy distinto: el diseño gráfico. Su incorporación a Baires Grill en 2007 se dio de forma casual, cuando comenzó a vender tortas caseras al restaurante. Pronto advirtió que, detrás del gran flujo de clientes, había una estructura operativa que requería mejoras técnicas y organizativas. Aceptó el desafío y asumió la dirección de cocina.
Desde entonces, su objetivo ha sido mantener la esencia de la cocina argentina sin concesiones a modas o adaptaciones superficiales. La propuesta se sustenta en el respeto por el producto, el manejo preciso del fuego y una conexión sensorial con el comensal. “La cocina argentina es simple, honesta, sin disfraces. Eso es lo que quiero que se sienta en cada bocado”, afirma Protti.
En el menú, los platos tradicionales ocupan un lugar central. Empanadas, milanesas, carnes a la parrilla y flan mixto son los favoritos de una clientela que regresa de forma recurrente, estableciendo un vínculo de continuidad y confianza con la marca. Paralelamente, Baires Grill incorpora una oferta dinámica a través de la sección Chef Selection, donde Protti y su equipo desarrollan propuestas estacionales. Este espacio no solo diversifica la carta, sino que fomenta la creatividad interna y otorga visibilidad a los aportes de cada integrante. “El equipo lo es todo. El corazón de una cocina no es la tecnología ni el menú. Son las personas”, sostiene.
El grupo también ha comprendido el valor de la proyección cultural más allá del ámbito gastronómico. En el marco de una alianza con la Asociación del Fútbol Argentino, se prepara para acompañar el Mundial 2026 con una agenda que unirá gastronomía, deporte e identidad nacional. En este contexto, las sedes de Baires Grill se convierten en puntos de encuentro para la comunidad argentina en el exterior y para un público internacional cada vez más interesado en la cultura del país.
El caso de Baires Grill ilustra cómo una propuesta culinaria puede transformarse en un vehículo de marca país, reforzando vínculos emocionales y construyendo capital cultural en mercados externos. La expansión sostenida, el liderazgo culinario de Protti y la coherencia entre tradición e innovación configuran un modelo que combina gestión eficiente con un fuerte anclaje en la autenticidad.
