El mundo de la gastronomía no es ajeno a los procesos y la dedicación que transforman las materias primas en verdaderas delicias culinarias, y Nespresso no es la excepción. Los expertos en café de la marca han trabajado exhaustivamente con pequeñas plantaciones en Nicaragua para producir una variedad deliciosamente distintiva, para que los amantes de Nespresso la disfruten en la comodidad de su hogar.
Este café es parte de la gama Master Origins, que consiste en cafés de origen único provenientes de distintas partes del mundo. Los distintivos aromáticos de estos cafés no solo están vinculados a los países de origen, sino también a las formas específicas de recolección y procesamiento de esta bebida que realizan las comunidades agrícolas locales.
La historia de La Cumplida Refinada
Debido al excepcional clima y condiciones de cultivo, las pequeñas plantaciones en Nicaragua son conocidas por sus microlotes de café, que son pequeñas cantidades limitadas de café cultivado por artesanos locales calificados. Los expertos en café de Nespresso vieron un reciente incremento en la experimentación dentro del proceso “post cosecha”, especialmente en la etapa de fermentación. Al igual que un buen vino, la fermentación es una etapa clave en el procesamiento de cualquier café para revelar sus verdaderos sabores y aromas. Las condiciones que elija un productor para fermentar el café determinarán el sabor final en taza.
Esta ola de investigación dentro del proceso de fermentación del café llevó a Nespresso a su viaje a Nicaragua en 2018. Los expertos en café trabajaron en colaboración con los artesanos y agricultores locales de la región de La Cumplida para realizar cientos de pruebas, para explorar y perfeccionar el proceso de fermentación. Se descubrió que, al rociar las cerezas de café más maduras cuidadosamente recolectadas a mano con levaduras naturales y dejarlas fermentar durante 72 horas, se desbloqueaba un perfil dulce y ligero lleno de notas frutales silvestres. Luego, los maestros artesanos pudieron monitorear el tiempo y la temperatura de fermentación para revelar un audaz perfil de café antes de que sea puesto a secar durante otras 2-3 semanas.
A partir de este descubrimiento, el desafío para los agricultores de La Cumplida y Nespresso fue escalar este proceso de café post cosecha a mayores cantidades para la elaboración de este café de Edición Limitada.
La diferencia entre Master Origin Nicaragua y La Cumplida Refinada
“Los amantes del café se sorprenderán con Master Origin Nicaragua La Cumplida Refinada. Si bien utiliza la misma variedad de café que Master Origin Nicaragua de la gama permanente; en esta variedad, la fermentación con levaduras seleccionadas da lugar a suaves notas a cereza confitada y granada, en comparación con las notas dulces y a cereales del ya conocido Nicaragua. Para disfrutar de todos los aromas de Master Origin Nicaragua La Cumplida Refinada desde Nespresso recomendamos degustarlo solo y en las modalidades Espresso (40 ml) o Lungo (110 ml)”, señala Edison Carlos Junior, Coffee Ambassador de Nespresso.
Una asociación para el futuro
El codesarrollo de Master Origin Nicaragua La Cumplida Refinada resalta el valor compartido de Nespresso y Nicaragua con la agricultura regenerativa, apoyando a las comunidades locales al brindarles un trabajo que pueda sostenerse en el futuro. Hasta el momento, 20 plantaciones de la región de La Cumplida están aportando sus cerezas de café y todas son paraísos agroforestales. El proyecto brindó trabajo estacional sostenido para muchos trabajadores, creando cientos de puestos de trabajo para que la gente de la región manejara la cosecha, la fermentación y el secado de las cerezas, pero también la construcción de un almacén de procesamiento.
Nespresso también apoya a las plantaciones locales plantando hasta 100.000 árboles nativos, que ayudan a proteger la naturaleza y sustentar la producción de café de alta calidad en esta región.
El proyecto de La Cumplida ha atraído una variedad de inversiones y asociaciones locales e internacionales, desde entidades agrícolas como CIRAD (el Centro Francés de Investigación Agrícola para el Desarrollo Internacional) hasta tostadores como Nespresso.
Master Origin Nicaragua La Cumplida Refinada se acompaña con la Colección Limitada de las tazas Origin
Para celebrar este café de Edición Limitada, estará disponibles para la compra un set de dos elegantes y sofisticadas tazas Lungo y una bandeja que convierte cada momento de café en un pequeño ritual. Cada taza está hecha con porcelana de doble pared. El tono rojo intenso del interior de las tazas de café recuerda el color de la cereza del café desarrollado durante el proceso de fermentación.
Master Origin Nicaragua La Cumplida Refinada de Nespresso ya está disponible en compras online y en las Boutiques de Nespresso por un tiempo limitado, a un costo de $91 por cápsula.
