Viaje a través del sabor con más de la cocina cultural
El retorno de sabores globales y “exóticos” (principalmente asiáticos, de oriente medio y latinoamericanos) están dominando la producción de alimentos y bebidas emergentes en muchas partes del mundo.
Los especialistas en tendencias en alimentación ven un aumento de sabores internacionales que se espera que se vuelvan más populares, como por ejemplo Yuzu, Hibiscus, Tiramisu y Speculoos, explica el informe de la consultora Trendsity.
Sabores inspirados en Japón, Corea, el Mediterráneo y América Latina como Bergamota, Ume Plum, Banoffee, Hojicha, Sansho, Habanero Chili, Ancho, fruta del dragón (entre otros) están entre algunos de los que serán protagonistas en este 2022.
Si el deseo de sabores auténticos, caseros y locales sirvió como bálsamo ante la primera parte de la pandemia, hoy, que aún los viajes y las aperturas están a medio camino, se espera que la búsqueda de sabores más novedosos estén a la orden del día.
Si los consumidores de hoy estarán emocionados de experimentar sabores complementarios a través de una mezcla de culturas es también porque apuestan a un “viaje a través del sabor”. Una mayor búsqueda de conocer y conectar con otras culturas se canaliza a través de los ingredientes de otras latitudes.
Los expertos también anticipan que los sabores de fusión verán una mayor demanda: si bien los consumidores están ansiosos por descubrir nuevos sabores, a la vez quieren hacerlo en un mix con sabores pasados y clásicos. Especialmente se habla de una “mezcla de culturas” (burritos mexicano-coreanos, bollos bao chino-peruanos, quesadillas griegas o pizza Banh Mi) donde los consumidores pueden experimentar, al mismo tiempo, lo mejor de ambos mundos y saborear la diversidad de la cocina cultural.
