Buscan concentrar los antioxidantes del vino

En la última investigación del Inta, se propone optimizar el proceso de vinificación para concentrar antioxidantes, los cuales reducen potencialmente el colesterol perjudicial, entre otras cosas.

17 abril, 2001

El trabajo que desde hace dos años vienen realizando los investigadores del Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (Inta) sobre las propiedades medicinales que posee el vino está dando sus primeros frutos.

Los especialistas se propusieron mejorar el proceso de vinificación para optimizar la concentración de antioxidantes fenólicos.

Los polifenoles son una gran familia de compuestos presentes en la naturaleza necesarios para el funcionamiento de las células vegetales.

Científicos de todo el mundo aislaron e identificaron en el vino tinto compuestos fenólicos como el resveratrol, la catequina y la quercitina, y empezaron a confirmar sus propiedades antioxidantes y protectoras que reducen potencialmente el colesterol LDL (malo), inhiben la coagulación de las plaquetas en las arterias y bloquean células cancerígenas.

El trabajo que desde hace dos años vienen realizando los investigadores del Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (Inta) sobre las propiedades medicinales que posee el vino está dando sus primeros frutos.

Los especialistas se propusieron mejorar el proceso de vinificación para optimizar la concentración de antioxidantes fenólicos.

Los polifenoles son una gran familia de compuestos presentes en la naturaleza necesarios para el funcionamiento de las células vegetales.

Científicos de todo el mundo aislaron e identificaron en el vino tinto compuestos fenólicos como el resveratrol, la catequina y la quercitina, y empezaron a confirmar sus propiedades antioxidantes y protectoras que reducen potencialmente el colesterol LDL (malo), inhiben la coagulación de las plaquetas en las arterias y bloquean células cancerígenas.

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