nitrógeno
lÍquido
Tragabuches,
cocina de probeta
Se trata de un ensayo casi de laboratorio en el cual la aplicación
de nitrógeno líquido es la técnica que adopta una nueva
apuesta gastronómica. Todo parte de un concepto sencillo. El nitrógeno,
que se encuentra en 80% del aire que se respira, sirve para modificar texturas
y transformar elementos líquidos en sólidos en apenas unos
segundos.
Es el restaurante español Tragabuches, calificado con una estrella
en la prestigiosa Guía Michelin, el primero en el mundo en utilizar
esta técnica para cocinar platos de todos los sabores, con especial
énfasis en los platos fríos
el tipo más peligroso
Vacuna contra la meningitis B
A poco de difundirse datos sobre la vacuna contra la adicción
a estupefacientes, otro laboratorio biotecnológico inglés
revela que experimenta una para la meningitis B. Se trata del tipo más
peligroso.
Microscience, una empresa del sector con sede en Londres, ha seleccionado
48 voluntarios adultos. El objeto consiste en evaluar seguridad, inmunogenética
y contraindicaciones de una vacuna contra la meningitis B, en fase experimental.
Cabe recordar que el buen éxito de la vacuna contra la meningitis
C (1999) virtualmente ha eliminado los riesgos de contraer esta variante
bacterial entre niños y adolescentes. Pero la forma B exige con urgencia
su propia vacuna.
¿y la privacidad?
G-mail: mensajes que alguien lee antes
El nuevo e-mail que ofrece Google –gratuito y con gran capacidad–
introduce una variante curiosa: el mensaje que recibimos por esa vía
viene con publicidad afín al texto enviado. O sea, los anunciantes
leen antes que nosotros la carta que nos llega.
Esto quiere decir que si un amigo nos envía un mensaje sobre su viaje
a Grecia, veremos avisos de texto sobre las islas y playas griegas al costado
del mensaje. Cuando alguien nos hable de fotos, los avisos serán
sobre cámaras digitales.
La publicidad aparece en los mensajes que reciben los usuarios del G-mail
(el e-mail gratuito de Google). La persona que envía el mensaje no
tiene necesariamente que ser usuario de G-mail.
Los grupos que abogan por la privacidad de los mensajes objetan fuertemente
el servicio porque implica la revisión de mensajes privados y tiene
la capacidad para enviar publicidad ofensiva a los usuarios del servicio.
Google responde que ha introducido, deliberadamente, limitaciones a su propio
accionar.
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