Regionalismo gourmet y surrealismo en la Casa del Visitante

El chef ejecutivo Matías Aldasoro ha diseñado el nuevo Menú Degustación Primavera 2009 para el restaurante de Familia Zuccardi.

13 octubre, 2009

<p>Ingredientes cuyanos, preparados de manera sofisticada dan paso a un men&uacute; regional <em>gourmet </em>acompa&ntilde;ado por vinos Santa Julia y Malamado, adem&aacute;s de los aceites de oliva varietales de Familia Zuccardi.<br />
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En los primeros platos se dan cita ingredientes t&iacute;picos de la regi&oacute;n como aceitunas, conejo, ternera y chivo de Malarg&uuml;e, sirviendo de antesala al paso m&aacute;s original de este men&uacute;: el postre. El mismo lleva el nombre de &ldquo;Mir&oacute; 2009&rdquo; y es un homenaje al gran artista espa&ntilde;ol. En el plato se destacan las formas geom&eacute;tricas de distintos colores &ndash;cl&aacute;sicas de Mir&oacute;, elaboradas a base de gelatinas, tambi&eacute;n hay un milhojas de bizcocho de chocolate relleno de una mousse de chocolate, un tubo de trufa de chocolate helada, un cremoso de durazno y una yema de curacao y banana, que conforman el color azul del plato.<br />
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El Restaurant de la Casa del Visitante abre sus puertas diariamente al mediod&iacute;a. En &eacute;l se puede disfrutar de dos tipos de men&uacute;s: Tradicional de empanadas, carnes asadas, ensaladas variadas y postres, y Degustaci&oacute;n, incluye platos elaborados con ingredientes regionales que var&iacute;an de acuerdo a cada estaci&oacute;n. Ambas opciones se maridan con vinos y aceites varietales de Familia Zuccardi. <br />
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En 2006, el Restaurant de la Casa del Visitante fue premiado por el Comit&eacute; Mendoza de la Red Global de las Grandes Capitales del Vino como el mejor establecimiento gastron&oacute;mico de bodega.<br />
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