Otro Mundo y Compañía de Chocolates lanzan una trufa elaborada con cerveza

Un maridaje ideal para enfrentar las bajas temperaturas que combina la suavidad del buen chocolate con el sabor de la cerveza de alta gama.

17 junio, 2009

<div>Otro Mundo Brewing Company y Compa&ntilde;&iacute;a de Chocolates proponen un original maridaje para amenizar el invierno: cerveza y chocolate; y presentan una trufa &uacute;nica, mixtura entre el sabor del cacao y los tonos acaramelados de la variedad Strong Red Ale de Otro Mundo.</div>
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<div>La trufa de cerveza fue desarrollada por el chef <em>chocolatier</em> Daniel Ur&iacute;a, due&ntilde;o de Compa&ntilde;&iacute;a de Chocolates, quien se inspir&oacute; en el sabor diferencial de las cervezas Otro Mundo. Para su creaci&oacute;n seleccion&oacute; la variedad roja Strong Red Ale, que con sus notas frutales acompa&ntilde;a a un chocolate 62% de cacao originario de R&iacute;o Arriba, Ecuador, emulsionado en un ganache sedoso que hace de la combinaci&oacute;n de esta trufa un placer &uacute;nico. La decoraci&oacute;n fue realizada con una espuma de casta&ntilde;a de Para y un <em>touch</em> de chile ancho con picor suave, que hacen de acompa&ntilde;amiento ideal de la cerveza.&nbsp;</div>
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<div>Otro Mundo Strong Red Ale posee un color cobre intenso y se caracteriza por una compleja y armoniosa variedad de aromas y sabores. Posee un fuerte car&aacute;cter a malta&nbsp;</div>
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<div>Daniel Ur&iacute;a, lidera desde 2006 el proyecto Compa&ntilde;&iacute;a de Chocolates donde despliega su pasi&oacute;n por el chocolate elaborando un producto artesanal <em>premium</em>. Su formaci&oacute;n en ZDS en Solingen y Druven-Fabbri en Stolberg Vicht, Alemania; en el, <em>Culinary Institute of America en New York</em>, Estados Unidos y en Valrhona una de las f&aacute;bricas de chocolates m&aacute;s importantes del mundo ubicada en Tain l'Hermitage en el pleno Valle del R&oacute;dano, Francia, le permiti&oacute; plasmar el conocimiento adquirido en su propia compa&ntilde;&iacute;a chocolatera que se distingue por la creatividad y calidad de sus productos.</div>
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