Chila presenta su carta de invierno

<p>Chila Buenos Aires Cuisine en esta oportunidad, presenta una propuesta que incorpora materias primas poco difundidas, que la chef ha tra&iacute;do de cooperativas de peque&ntilde;os productores del interior del pa&iacute;s, tales como la quinoa, el cayote, numerosas variedades de papines y ma&iacute;ces andinos, de Jujuy;&nbsp; algarroba, mistol, cha&ntilde;ar, y tuna, de Santiago del Estero, y mariscos frescos del Golfo de San Mat&iacute;as, en Chubut, entre otros.<br />
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La carta de invierno, adem&aacute;s, llega con nuevos colores y texturas en la ambientaci&oacute;n Chila; y con incorporaciones en su barra.<br />
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Entre los platos que se podr&aacute;n degustar durante esta temporada, se encuentran:</p>
<p>Entradas: <br />
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-Ensalada de berro y brotes, higos frescos, jam&oacute;n <em>speack</em>, queso de oveja, y vinagreta de miel y jerez<br />
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-Cocochas de merluza y papas confit con piment&oacute;n de Vera<br />
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-Crema de trufas, huevos a 61&ordm;, lomo y ri&ntilde;oncitos, pur&eacute; de porotos y mostaza de Dijon<br />
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-Mollejas de chivo, panceta, crema suave de repollo, verduras de invierno y caldo<br />
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-Foie Gras grille, pur&eacute; de lentejas, higos y nueces<br />
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Platos principales:<br />
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-Ravioles de ma&iacute;z y comino, crema de anco, espinacas y su consom&eacute;<br />
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-Ravioles de conejo, hongos secos y caldo de colecci&oacute;n<br />
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-Risotto de negro con langostinos, mejillones, vieyras y huevas de salm&oacute;n<br />
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-Abadejo, pur&eacute; de br&oacute;coli, puntillas picantes y espuma marinera<br />
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&nbsp;-Merluza negra, pilpil de torront&eacute;s, coliflor cremoso, Krill y endivias<br />
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-Ch&acirc;teaubriant (lomo), risotto de quinoa y queso Sbrinz, tocino, pur&eacute; de portobelos y chaucha de estaci&oacute;n<br />
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-Carrillera de vaca con vegetales de estaci&oacute;n saut&eacute;e y nuestro aligot (crema de papa con queso Mobier)<br />
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-Entrecot de cordero, crema de papa y ajo, papines norte&ntilde;os, ri&ntilde;oncitos y chimichurri<br />
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-Lechoncito en cocci&oacute;n larga, &ntilde;oquis de zanahoria y c&iacute;tricos<br />
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Postres:<br />
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-Frutas de oto&ntilde;o-invierno: higos, uvas, manzanas, membrillos, c&iacute;tricos y helado de peras asadas, Cayote<br />
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-C&iacute;tricos: crema fr&iacute;a, carpaccio, gele&egrave;, maracuy&aacute; y helado de lima y romero<br />
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-Mouse de yogurt, <em>sorbet</em> de frambuesa biscuit de lim&oacute;n y salsa de moras<br />
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-Cremoso de avellanas, helado de queso crema, crocante de algarroba y crema de whisky<br />
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-Chocolate: varietal, blanco, con leche, amargo 80% y cacao <br />
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Alicia Moreau de Justo 1160, Puerto Madero, Capital Federal.</p>