Cómo leer etiquetas para elegir alimentos saludables
En un contexto de creciente variedad en la oferta alimentaria, comprender los componentes de los productos se vuelve esencial para cuidar la salud.
La empresa Célula Cocina, dedicada a alimentos saludables, brinda herramientas para interpretar etiquetas y distinguir productos verdaderamente nutritivos.
Según informan desde la marca, “por regulación nacional, todos los productos envasados deben incluir una tabla nutricional y una lista de ingredientes. Ambas son importantes, pero la lista de ingredientes es clave para evaluar la calidad del alimento”. Esta lista está ordenada de manera decreciente, de modo que los primeros ingredientes predominan en el producto.
Si los primeros lugares corresponden a alimentos reales, como frutas secas, legumbres o cereales integrales, eso es indicativo de un producto con intención nutricional. En cambio, la presencia de azúcar, harinas refinadas o aceites hidrogenados suele señalar un alimento ultraprocesado.
Calidad y sellos de advertencia
Como ejemplo, se mencionó la granola proteica de la marca, cuyo primer ingrediente es soja texturizada, fuente de proteína vegetal. Esto demuestra que la fórmula responde a criterios nutricionales y no sólo a sabor o volumen.
Sobre los sellos de advertencia, conocidos como octógonos negros, la especialista advirtió que no todos indican un alimento de baja calidad. “Hay que ir más allá del octógono. Si un producto tiene sellos, pero está hecho con frutos secos, ghee o aceite de oliva, esas son grasas saludables. El sello puede deberse a su densidad nutricional, no a su perfil ultraprocesado”, indican desde la compañía.
Productos keto y low carb
Los productos keto y low carb, como cookies o panes elaborados con harina de almendras, huevo, ghee y edulcorantes naturales como eritritol, se destacan por sus beneficios más allá de quienes siguen una dieta cetogénica. Son productos de bajo índice glucémico y alta calidad nutricional. Esto no solo evita los picos de hambre, sino que ayuda a mantener estables los niveles de energía durante el día.